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电子鼻技术-课件·PPT.ppt

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电子鼻技术
组员:赵叶锋王昱钱科煜何锦梁孙超炯蒋雪雯
班级:食品科学与工程113
目录
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电子鼻的介绍
电子鼻的原理
2
3
电子鼻的应用
1
电子鼻的概念
又称人工嗅觉系统,
主要用来分析、识别和检测复杂嗅味和大多数挥发性化学成分。一个完整的电子鼻系统大致需要传感器阵列、气路及测试腔、数据采集设备及模式识别算法这四部分。
电子鼻仪器
智鼻机箱
220V AC
USB接口
排气口
零气发生装置
零气口
电子鼻的工作原理
电子鼻模拟人的嗅觉对被测气体进行感知、分析和识别,其过程包含3个部分:
(1)气敏传感器阵列与气味分子反应后,通过一系列物理化学变化产生电信号;
(2)电子信号经过电子线路,将信号放大并转换成数字信号输入计算机中进行数据处理;
(3)处理后的信号通过模式识别系统,最后定性或定量的输出对气体所含成分的检测结果。
待
测
物
品
气
味
化学成分分析报告
专业人员品评报告
传感器阵列
数据预处理器
成分分析数据库
专家品评数据库
特征提取库
知识库
数据处理器
智能显示器
结果输出
计
算
机
电子鼻工作原理图
电子鼻的应用
食品类应用
环境检测的应用
酒类的区分与辨识
环境污染气体报警检测
谷物生长分析
牛奶新鲜度分析
食品***变质过程分析
工厂中特定气体含量检测
环境恶臭级别判定
空气质量分级及评定
电子鼻在肉制品中的应用
电子鼻不仅可以清晰地区分不同饲养方式的猪肉,也可以评价猪肉加工过程中香气的变化。
样品室中猪肉样品挥发出的气味被风扇吸入到气体收集箱内,与传感器阵列反应后产生信号,经信号调理箱调理,通过计算机分析判断得到猪肉新鲜度

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