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舌尖上的北海南康水米乙(米水糕).doc

文档分类：医学/心理学 | 页数：约4页举报非法文档有奖

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舌尖上的北海-南康水米乙(水米糕)
北海传统小吃,以南康镇的水米乙最为有名。水米乙是用米粉制作而成,一块水米乙分成几层,吃起来很有层次感,冬夏皆宜。从出现至今一直是北海人喜闻乐见的早餐之一。水米乙通体洁白晶莹,口感滑嫩有弹性,配以酱油、醋和蒜等调味料,酸咸可口。而且水米乙一般都有4—5层,吃起来比一般的米乙多了种层次感。夏天可以吃凉的甚至冰冻的,冬天则是加热了才吃,夏冬皆宜。下面由北海517论坛做介绍:
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制作方法:
制作原料
大米,煮熟的米饭,打浆机,蒸屉(无孔),酱油,白醋或者陈醋,蒜
制作步骤
水米乙的制作方法简单,材料也容易准备,但工序比较多而且重复,要有耐心才能做出好吃的水米乙。
一、水米乙
1. 将大米加水打浆,制成米浆备用;如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆,得到的米浆做成的水米乙更有弹性;
2. 把打好的米浆倒入蒸屉,铺满一层,蒸熟;
3. 再倒入米浆,铺满与上次相同厚度的一层,蒸熟;
4. 重复第3步;具体要几层看个人的准备与想法,一般是5层左右,这样的水米乙吃起来层次感明显,味道也好。
二、调味料(蘸料)
调味料可以按自己的口味准备,酸甜咸辣都各有风味。这里介绍北海最常见的一种:酱油和醋按一定的比例混合,就看自己是喜欢咸一点的还是酸一点的;再拍碎两粒蒜放进酱油醋里,既能提鲜味道,又能又杀菌的作用,一举两得。
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舌尖上的北海 南康水米乙(米水糕).doc

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