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【商家】酒店前厅（酒吧）服务标准规范酒水服务教学教案.ppt

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【商家】酒店前厅（酒吧）服务标准规范酒水服务教学教案.ppt,按先女士后男士,先客人后主人的次序,顺事针方向依次进行左手托盘服务,右手从托盘中取出水杯,放在客人的土司盘上方软饮料的服务(一)倒软饮料前须示意客人:“先生/女士:您好!这是您的饮料”右手从托盘中取饮料,在客人的右侧将饮料倒入杯中约八成满给客人倒饮料的速度不宜过快,饮料的商标要朝向客人,瓶口不要对着被服务的客人软饮料的服务(二)将剩下有饮料的瓶或罐放在杯子的右上方请客人慢慢品尝特别提示:动作优雅、标准、微笑、大方、细心软饮料的服务(三),按先女士后男士,先客人后主人的次序,顺事针方向依次进行左手托服务托盘,右手从托盘中取出加饭酒壶放在客人土司盘上方加饭酒的服务所需准备:餐巾酒酒杯流程:酒杯→斟酒斟酒站在客人右边,按先客人后主的次序斟酒,不能站在一个位置为左右两位客人斟酒斟酒前,左手拿一条干净的餐巾将瓶口擦干净。右手握住酒瓶下半部,将酒瓶上的商标朝外显示给客人确认准备斟酒时,服务员侧身站在客人右侧,上身微前倾,重心放在右脚上,左脚跟稍微抬起,右手五指张开,稳握住酒瓶下部,食指伸直按住瓶壁,指尖指向瓶口,将右手臂伸出,右手腕下压,。掌握好酒瓶的倾斜度并控制好速度,瓶口不能碰到杯口斟酒完毕,将瓶口稍稍抬高,顺时针45度旋转提瓶,再用左手的餐巾将残留在瓶口的酒液拭去斟酒

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