洗碗工岗位职责制.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse洗碗工岗位职责制1、在厨师长的领导下,主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净;2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗;3、应按照菜肴要求及规格进行加工;4、负责本岗用具及场地的卫生清洁;5、完成领导交办的其它事宜;6、在本岗位领导下,主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工;7、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛,去鳞去内脏,冲洗干净;8、根据菜肴要求对原料进行规范化加工;9、负责本岗设备工具的保养;10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。11、服从本岗位的工作指令,向其负责并报告工作。12、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。13、严格执行管事部清洁工作程序,做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。14、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放,防止损坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领班。15、爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。保持洗碗间的清洁卫生。16、根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。做好交接班工作。17、完成领导安排的其他工作。以下无正文仅供个人用于学****研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;ürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;merciales. толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныиспользоватьсявкоммерческихцелях. 以下无正文Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse