银河西岸策划书.doc

蚃客户简介芀银河西岸醒西餐厅于2006年4月28日开业,是彭山唯一的西餐厅。该餐厅位于彭山长寿广场(孔亮火锅对面),面积488平方米,有餐位88个,包间5个,店内装饰现代欧式风格,色调明快,布置高雅。肇银河西岸西餐咖啡厅不仅提供正宗法式西餐和团体宴会,鸡尾酒会,冷餐会等。还有由多种具有调理、美容等疗效的花、草、果等搭配而成的各式茶品及国产香茗。其餐饮服务非常完备。芄螃蚀蝿彭莇祖螃广肁场 ***肆袃蒂衿孔袅亮羂火袃锅螁★银河西岸西餐厅蒆螂膅羀超市芈莂羆螀公膀路螅背景简介银河西岸西餐厅所在的彭祖广场彭山唯一集休闲、娱乐、餐饮、购物为一体的文化广场。彭祖广场位于彭山县城内繁华路段,人流、车流量大,交通便利。银河西岸作为彭山唯一的西餐厅,装潢高雅,空间广阔,既能提供包间供情侣、朋友等单独进餐,又能提供集体聚餐。但由于餐厅定位较高,消费人群仅限白领人士等高消费人群,目标人群范围过窄。锦江学院与银河西岸诞生于同一年,是彭山乃至眉山地区唯一大学,现有学生近四千人,两年后,预计实现学生上万,成为眉山地区一所规模大,配置足,影响大的院校。然而通过问卷调查,得出的数据是:76%的学生不知道银河西岸西餐厅,剩下24%的学生大部分也表示只是听说过或偶然看见过,对该餐厅并无多大印象。鉴于此,我们首先提出策划问题——银河西岸如何吸引锦江学子,,学生消费水平,及学生对西餐消费认同状况等问题,我们在锦江学院内进行了一次问卷调查,共收回问卷50份,作为我们解决以下问题的参照。问题一:为何选择锦江学生作为银河西岸目标人群?西餐是一种迥然不同于我国国饮食文化的泊来品,是对西方各国菜品的总称。广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。近几十年来,随着东西方文化不断撞击、渗透与交融,东方人民逐渐了解西餐各个菜式的不同,开始区分对待了。1大学生是时代的先锋,思想前卫,创新意识强,在学****本国传统文化之余,也受到西方文化熏陶,相比之下,比较容易接受西餐。2锦江学院属三本院校,就读学生大部分家庭较为宽裕,收入固定。调查显示,九成学生月生活费在400以上,其中半数以上月生活费超过600。3银河西岸装修采用现代欧式风格,色调明快,店内气氛轻松活泼,临近河畔,具有大学生朝气蓬勃,向往自由的性格,是学生放松身心的良好去处。4西餐消费相对火锅、中餐等传统饮食消费在普通人群中普及状况还较低,但在50份样本中,超过六成的学生表示自己吃过西餐,22%的学生表示自己每月至少吃一次西餐,学生已渐渐成为西餐消费目标人群中的一部分。问题二:如何让锦江学生认同银河西岸?1、餐厅推广。由于银河西岸餐厅消费人群范围较小,又不属于传统彭山饮食消费,光靠人际传播效果显然不佳;餐厅位于建筑二楼,也很难引起行人注意。因此主动出击,加大对目标人群的宣传力度。(具体活动将在后面提出)2、就餐因素。调查显示,学生最重视的就餐因素前三位是:环境、口味、服务。学生普遍认为高雅、明亮、安静但伴有音乐是自己吃西餐的理想环境。口味方面,鉴于学生对西餐了解并不太深,加上人各有异,建议今后再做调查,以便更准确地了解学生口味,制做适合他们口味的菜品。学生人群消费水平不会太高,因此对服务的要求也并不苛刻,只要员工做到对人亲切、耐心等,一定会给他们留下良好印象。3、餐厅定位。不同的消费人群有不同的消费