黄酮类化合物的理化性质及显色反应 (2).ppt

第二节黄***类化合物的理化性质及显色反应一、性状黄***类化合物多为晶状固体,少数(如黄***苷类)为无定形粉末。旋光性:苷元中,二氢黄***、二氢黄***醇、黄烷及黄烷醇具有手性碳,具旋光性,其余黄***类无旋光性。苷类结构中含糖,故均有旋光性,且多为左旋。PE管材PE管价格PE管材管件DPE管材氢黄***类(Flavanones)二氢黄***醇类(Flavanonols)黄烷-3,4-二醇类(Flavan-3,4-diols)黄烷三醇类(Flavan-3-ols)颜色:黄***的色原***部分无色,在2-位上引入苯环后,即形成交叉共轭体系,使共轭链延长,因而呈现出颜色。黄***、黄***醇及其苷类多显灰黄~黄色,查耳***为黄~橙黄色,异黄***类显微黄色,二氢黄***、二氢黄***醇不显色。在上述黄***、黄***醇分子中,尤其在7-位及4’-位引入—OH及—OCH3等供电基(助色团)后,通过电子转移、重排使化合物的颜色加深,但在其它位置引入—OH、—OCH3等供电基影响较小。花色素及其苷元的颜色随pH不同而改变,一般显红色(pH7)、紫色()、蓝色(pH)等颜色。二、溶解性一般来说,游离苷元难溶或不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、醋酸乙酯、***等有机溶剂及稀碱液中。黄***、黄***醇、查耳***等平面性强的分子,难溶于水;而二氢黄***及二氢黄***醇等非平面分子,分子间排列不紧密,分子间引力较低,有利于水分子进入,易溶于水。花色苷元(花青素)类以离子形式存在,水中溶解度较大。黄***类苷元分子中羟基数越多,水中的溶解度越大。黄***苷类,因为引入糖,水溶性比相应苷元为大;糖链越长,则水溶度越大,一般易溶于水、甲醇、乙醇等强极性溶剂中,但难溶或不溶于苯、***仿等有机溶剂中。三、酸碱性酸性黄***类化合物因分子中多含有游离酚羟基,故显酸性,可溶于碱性溶液中。酸性强弱顺序依次为:7,4’-二OH7-或4’-OH一般酚OH5-OH。此性质可用于提取、分离及鉴定工作。碱性黄***类化合物分子中-吡喃***环上的1-位氧原子,因有未共用的电子对,故表现微弱的碱性,可与强无机酸,如浓硫酸、盐酸等生成(金羊)盐,但生成的(金羊)盐不稳定,加水可分解。