大学生对线上餐饮食品风险认知及选择行为研究.doc

大学生对线上餐饮食品风险认知及选择行为研究摘要:随着我国社会经济的发展,老百姓已经从关注吃饱吃好转变为关注食品安全,线上餐饮食品安全问题一直作为社会热点被广泛关注,在给大家带来便利的同时,也不断地暴露出诸多局限和弊端,安全诚信的问题,肯德基的苏丹红事件,各种频频曝光的网上订餐的现实加工点的糟糕的环境引发了人们对食品安全的高度关注,大学生作为线上消费的主流群体更是被加以关注,本论文研究的是大学生对线上餐饮食品风险认知,以及选择行为,随机抽取各大学在校学生,通过调查问卷发放形式,对大学生的线上餐饮食品风险认知进行调查,从大学生的购买现状,食品安全现状,对其选择行为进行研究,得出结论,大学生普遍都有着网上订餐的经历,但是对于其食品安全风险的认知还有待提高,很多大学生只关注到了线上餐饮的味道而忽视了卫生,健康对自身的影响,希望大学生更加关注线上食品的安全问题。关键词:线上餐饮;风险认知;大学生选择行为一、调查背景改革开放以来,我国从一个粮食不能自给的国家发展成为世界食品生产,消费和出口大国,但在中国粮食和食品产量不断提升的同时,食品安全问题却屡有发生,并逐步演变成为有碍国计民生;和社会和谐的重大现实问题。食品安全是一项关系国计民生的民心工程,直接关系到广大人民群众的身体健康,关系到经济发展和社会稳定,国内的苏丹红、瘦肉精、大头娃娃、三聚******等事件,直接危害了人民群众的健康安全,严重打击了广大消费者的消费心理,食品安全问题构成了社会反映强烈的热点,食品安全涉及千家万户,是老百姓生存最基本的要求。互联网的发展,利用无国界,无区域界限的互联网来进行商品销售的网络市场成为最有发展潜力的新兴市场,2014年双十一,淘宝全天交易额达到了571亿元,%[1],这组数据显示出了网民的消费能力,也揭示了网络购物市场发展的巨大潜力,线上餐饮作为最新出现的一种方式,给广大群众带来了极大的便利,让人们可以足不出户,只需动动手指就吃到热乎乎的饭菜。在线上餐饮的订购中,大学生无疑是一批很大的团体,线上餐饮作为当下最流行的购买方式也是深得大学生的喜爱,大学生有着超前的消费观念,而且由于经济并未完全独立,线上订餐的打折优惠活动和多样的选择性也是大学生在线上餐饮这一领域人数越来越多[2]。互联网时代食品安全问题成为重要的话题,由于网络交易的虚拟性,隐蔽性,不确定性和复杂性,网络销售食品的安全风险隐患日益增加,此次调查是为了了解大学生对线上餐饮食品安全的认知,以及对于网络购买的行为进行研究。二、调研设计我通过调查问卷的形式,对在校大学生进行调查,研究大学生的购买心理,以及对餐饮食品安全的态度以及选择评价,结合自身所学的知识,对大学生关于线上餐饮食品安全选择认知提出相关对策建议。本次问卷调查研究采取的是随机抽样的方式,于2015年4月,采用问卷调查的方式,在杭州不同高校中随机抽取100位大学生作为调查对象进行问卷的调查收集。本次研究共发放问卷100份,回收问卷96份,其中有效问卷94份。调查分析(一)年级分布本次回收的调查问卷,大一,大二,大三人数较多,大四较少,%,%,%,%,由此前三个年级可能处于数据看,前三个年级可能处于求学阶段,会有更多的时间进行线上食品的购买,而大四可能由于正处于实****阶段,工作忙碌的原因较少的时间进行购买,调查显示,没有尝试网络购物的大学生,其不选择网络购物的原因并不是不会,或是对网络购物了解的比较少,多数原因集中于其对网站的不信任,怕受骗上当,质疑网络的安全性,担心网上付款环节等。而质量、信息搜索以及订购等都是在消费者进行的时候才能切身体会的。因此,诸多原因的存在让很多人不愿意尝试进行网络购物。详见图1。图1:年级比例图(二)关注食品安全的情况本研究体现了大学生对于食品安全的现状关注如下,在日常生活中,大学生都会或多或少的关注食品安全的问题,经常关注网络食品安全的新闻或常识的同学有19人,%,%,%。这说明人们对食品安全的关注程度还是比较高的,几乎所有人都会去关注食品安全,虽然程度不同。所谓民以食为天,食品安全对人们的影响还是较大的。%的同学是通过网络途径所了解的,通过报纸和杂志的人仅有6个,%,%,剩下的同学通过其他方式关注,例如听其他人说等等。这说明大多数人对食品问题会比较关注,也会去了解这方面的新闻等,但是并不是都会去了解,可能只是听说,而自己没有追踪新闻报道。由此可见,大学生对食品安全的关注程度还是有点不够的。图-2:有无放贷行为圆饼图(三)网络购买的情况网购的优势是随着