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饭店管理知识大全
 
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    (1)人力资源
    (2)财力资源
    (3)物力资源
    (4)信息资源
    (5)技术资源
    (6)品牌资源
    2、简述饭店管理的一般特点
    (1)饭店管理强调效益目标
    (2)饭店管理注重“人本”管理
    (3)饭店管理的动态性和创新性
    (4)饭店管理工作应适度放权
   
    (1)宏观性思维
    (2)预见性思维
    (3)及时性思维与灵敏性思维
    (4)发散式思维
    (5)聚合式思维
    (6)类比思维
    (7)演绎思维
    (8)归纳思维
    (9)直觉型思维
    (10)逆向思维
 
饭店领导者与人力资源开发和管理
村看村,户看户,群众看干部
 
领导理论基本知识
领导影响力的来源
——职位权力:制度权(决定权、指挥权、奖惩权)——个人权力:专长权、模范权
权威来源——正式权限论:‘经济人假设’      ——权威接受论:“权威源自被接受”
典型的领导作风——专制作风——权力定位于领导者
后果:能完成工作目标,缺乏创造性,员工缺乏积极性
民主作风——权力定位于群体
后果:工作效率最高,成员积极主动,有较强的团队精神
放任作风——权力定位于员工个人
后果:不能达到工作目标,仅能达到员工社交目标
领导者应树立正确的权威观
正确权威观——破除对职位权力的迷信——正确认识权力的来源——正确的使用权力
权威观误区——滥用职权
     讨好下级      背景衬托    拉开距离     自吹自擂     
领导者人才观上的常见误区
唯政治论与队伍业务素质的低下——唯台阶论与领导干部的逐级老化
轻商论与流通领域人才的匮乏   ——求全论与过失性人才的浪费
单位所有制论与人才流动的艰难——能人决定论与***之风的盛行
人情论与裙带关系的羁绊领导者的心理结构与领导团队的优化
心理结构:——认识系统:定向。——动力系统:驱动。——调节系统:控制
领导集体心理素质“互补”——在认识系统上互补——在动力系统上共振
——在调节系统上同步
领导者与组织文化的建设
领导者是组织文化的缔造者
——组织的主导价值观是领导者个人价值观的群体化
——组织领导者是组织文化更新的推动者
——组织领导者是组织文化建设的指挥者
领导者应确立科学的高境界的价值观
人事管理的心理误区
晕轮效应——先入为主,以偏概全●投射效应——以己度人,主观主义
相互回报——信息感认,投桃报李●嫉妒心理——嫉贤妒能,打击先进
马太效应——富者愈富,有失公允●戴维现象——先当伯乐,再施杀手
21世纪的人力资源观
经济全球化带来国际化人才的开发热潮;
信息化和知识化带来人才素质结构升级;
企业的核心职能转变为开发员工潜能;
官僚型组织结构渐渐退出历史舞台;
人力资源管理的战略地位不断上升;
人力资源开发与管理迈入专业化时代。
   
   
饭店管理之绩效考核
 绩效:
人们所做的同组织目标相关的、可预测的、具有可评价要素的行为,这些行为对个人或组织效率具有积极或消极的作