食堂食品安全隐患排查整治研究报告.doc

莃螃螇食堂食品安全隐患排查整改报告莈葿蚅为加强公司管理,提高食品安全卫生意识,进一步执行集团关于食堂安全管理地通知精神,为确保全公司员工地身心健康,稳定正常地工作生活秩序,、认真地安全隐患排查,现将安全隐患排查情况报告如下:螄膁芃一、安全检查情况b5E2RGbCAP蒁薈腿检查项目膅袃袆安全检查内容膀薈肄检查结果薆莁蝿罿蚈芁组织制度建设蚃肃芈是否建立了以总经理为第一责任人地食堂食品安全责任制螈螈蒄已建立蒄节莆是否将食堂食品安全工作纳入公司日常管理蕿羈袃纳入芆蒂蒅建立食堂管理方面地规定和要求莁膈莃未建立安全责任、职责肀***膁许可情况袄薂袇是否存在超范围、超能力经营衿芇螂否食堂环境环境是否定期清洁,并保持良好是是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件地防护措施有、部分需完善是否具有足够地通风和排烟装置是从业人员健康管理是否具有从业人员健康管理制度和措施是从业人员是否都取得健康合格证明是落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收、索证索票是采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否具有进货台账是库存食品是否在保质期内,并符合相关要求是食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明地情况否禽畜肉、食用油、大米、蔬菜、乳制品地进货渠道是否符合规定,并严格落实索证索票制度是清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要是是否有餐饮具专用保洁设施是消毒人员是否掌握基本消毒知识是餐饮具消毒效果是否符合相关要求符合食品贮存食品原料地场所、设备设施是否保持清洁是加工制作管理原料清洗是否彻底是粗加工是否达到要求是是否生熟分开是是否存在交叉污染否是否具有留样设备并按相关规定留样否消防安全管理建立食堂消防管理制度是是否具备消防器材是是否进行安全用电、用气培训是厨房内部做到物品摆放整齐、、用电设备、电路、,做到食堂清洁,通风、、、、主要存在地安全问题及整改措施1、、作业人员也具有一定地安全意识,但缺乏相关职责、制度无据可依操作性不强,、,、,、,为保证事故发生后能尽快施救和保证事故调查地准确性,,严格操作规程,-8-27版权申明本文部分内容,包括文字、图片、,includingtex