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食品安全知识.ppt


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农业广播电视分校和布克赛尔县农牧民科技培训中心帕玛食品安全概论我国食品工业的现状及发展趋势1食品质量与安全的基本概念2食品的安全性问题34强化食品质量与安全的管理措施保障食品质量与安全的责任6食品的安全性问题发展战略5主要内容食品是人类赖以生存的基本要素,食品工业是人类生命工程。我国真正的食品工业诞生于19世纪末20世纪初,比西方晚100年。1906上海泰丰食品公司开创了我国罐头食品工业的先河,1942年建立的浙江瑞安宁康乳品厂是我国第一家乳品厂。一、食品工业的现状及发展趋势(一)我国食品工业发展的现状一、食品工业的现状及发展趋势“”期间,我国食品工业呈现出加快发展的势头,年均增长率接近20%。2009年,(烟草工业除外),食品工业增加值接近1万亿元,约占国民经济GDP的14%,:1。食品工业已成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。预计未来5-10年我国食品工业的年均增长速度仍将保持在15%以上,,2015年食品工业总产值将突破10万亿元。:1。2008年全球食品加工业年销售额约为4万亿美元,其中美国占25%、欧盟占20%、日本占15%,而中国仅占6%。目前,:1,而发达国家一般在2~4:1。一、食品工业的现状及发展趋势高新技术不断向食品加工业渗透和融合2发达国家食品加工业持续发展1一、食品工业的现状及发展趋势(二)国外食品工业现状和发展趋势12产业化经营的水平越来越高34食品精深加工的比例越来越高、加工能力越来越强4食品加工技术不断获得新突破,技术创新能力显著提升2我国食品加工业整体呈现快速、持续、稳定的发展态势1一、食品工业的现状及发展趋势(三)我国食品工业发展趋势12企业技术创新的动力和能力不断增强34食品深加工技术与设备的研发正成为主攻方向4目前,我国食品工业已经进入高速发展期,这个时期的特征是:1、全面工业化更多的传统食品已经开始工业化生产;2、产量规模化企业为了创效益、创品牌,都尽可能增大产量;3、品质标准化异地贸易与国际贸易都需要产品的一致性、相容性,因此需要有统一的标准体系。但多样化的食品为人们的生活带来了方便,也带来危险,一些传染性、地方性疾病有可能随着食品的流通而传播。因此,食品的质量与安全成为食品工业的核心问题。(三)食品安全与食品卫生食品安全定义是“对食品使用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。食品卫生定义是:“为确保食品安全性,在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。食品安全是对最终产品而言,而食品卫生是对食品的生产过程而言。二、食品质量与安全的基本概念安全购买食品的注意事项一、注意看经营者是否有营业执照,其主体资格是否合法。 二、注意看食品包装标识是否齐全,注意食品外包装是否标明商品名称,配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。 三、注意看食品的生产日期或失效日期,注意食品是否超过保质期。 四、看产品标签,注意区分认证标志。 五、看食品的色泽,不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。 六、看散装食品经营者的卫生状况,注意有无健康证,卫生合格证等相关证照,有无防蝇防尘设施。 七、看食品价格,注意同类同种食品的市场比价,理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。 八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买,慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。 九、妥善保管好购物凭据及相关依据,以便发生消费争议时能够提供维权依据.

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  • 上传人rdwiirh
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  • 时间2019-04-19