梦都酒家产品研发推广工作.doc

梦都酒家产品研发推广工作目的:为了提高梦都集团各餐饮门店的产品质量和产品的持续竞争力,以及为梦都集团在餐饮市场取得成功和树立较好的品牌。一、人员安排1、产品研发人员顾问:组长:副组长:成员:文员:2、评审小组顾问:组长:副组长:成员:3、产品推广人员组长:副组长:成员:三、产品研发思路根据梦都集团各餐饮门店的定位和经营的需要,围绕港式粤菜、传统徽菜、新徽菜和新派湘菜为核心的产品研发思路。四、工作职责1、产品研发人员职责:(1)产品研发顾问对研发的产品质量进行把关;(2)产品研发组长职责:A、负责全面的产品研发工作;B、每周一9:00—11:00召开产品研发工作的全体会议,进行上周工作总结及下周工作计划安排;C、每周和每月向董事长书面汇报本周和本月及下周和下月的产品研发工作计划和总结;D、必须严格按照工作计划开展工作,并按时完成董事长下达的相关任务;E、严格监督管理产品研发部门所有人员的纪律和开展各项工作;F、每月根据产品销售情况和顾客的信息反馈,有效的开展产品研发工作;G、根据工作计划组织相关人员将研发的合格产品的制作标准移交给推广小组,相关推广人员完全掌握制作标准后,并由推广小组组长签字确认。(3)产品研发副组长:A、全面配合产品研发组长管理和实施各项产品研发工作。(4)产品研发组成员职责:严格按照产品研发组长和副组长的要求开展产品研发工作;2、评审组职责:A、负责严格按梦都酒家的经营要求进行所有产品的评审,并对相关产品提出改进意见;B、将经过评审合格的产品签署书面意见并安排分店进行推广;3、产品推广人员职责:(1)组长职责:A、严格按照产品研发组提供的产品标准进行产品推广及收集和反馈相关产品信息;B、每周和每月向产品研发小组书面反馈本月新产品推广的信息;C、每周和每月召开产品推广的专题会议。(2)其它人员工作职责:严格按照产品推广的要求开展产品推广的相关工作。五、产品研发推广流程产品研发小组按计划实施产品研发→研发小组内部评审→反复修正→评审小组进行评审→修正→评审合格后签字确认→制定产品标准→研发小组人员对相关推广人员开展培训,受训人员对所培训产品掌握相关产品后签字确认→产品由推广小组组长填写《产品试售单》见附件(1)→产品试售→推广人员每日填写试售产品信息反馈单→试售结束后,将反馈信息汇总并由推广组组长签字后交研发组长→研发小组根据反馈信息进行产品改进后再次评审→再试售→试售合格→正式销售六、产品研发计划(一)徽菜研发计划1、总体任务类型皖南区域合肥区域安庆区域芜湖区域其它区域合计冷菜4道4道2道2道313道点心4道2道1道1道1道9道热菜20道10道5道5道5道45道2、任务完成进度表类型5月6月7月合计责任人冷菜