细胞的能量供应和利用 11.ppt

细胞的能量供应和利用_11第五章细胞的能量供应和利用酶在细胞代谢中的作用酶的本质酶的特性活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数是蛋白质,少数RNA也具有催化功能。降低化学反应的活化能作用条件温和:需要适宜的温度和pH高效性专一性:一种酶只能催化一种或一类化学反应。第一节降低化学反应活化能的酶酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/-1酶活性受温度影响示意图一般地,动物体内的酶最适温度在35-40℃之间;植物:40-50℃之间细菌和真菌最适温度差别较大,有的达70℃。温度对酶活性的影响T过高酶失活T过低只是使酶活性降低υ/-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图一般地,-;;-;pH对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。PH过高、过低酶失活高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质的不同过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活;低温虽然使酶活性明显下降,但能使酶的空间结构保持稳定,在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0-4℃保存。,,,,其中绝大多数是蛋白质,,有高效性,                                                 ,反应物浓度对酶催化的反应速率的影响,,,,、温度、, 、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶等适量的混合装入一容器内,,保存于370C的水浴锅中。过一段时间后,、胃蛋白酶、多肽、、胃蛋白酶、麦芽糖、多肽、、胃蛋白酶、多肽、、淀粉、胃蛋白酶、,各种化学反应之所以能有条不紊的进行,,数量相同 ,,数量相同 ,、淀粉酶和脂肪酶,具有辅助消化作用。其片剂是糖衣片,