酒店餐饮营业成本的核算.ppt.ppt

任务十四酒店餐饮营业成本的核算
复****提问
2011-05-16日三隆中天酒店餐厅交来当日的营业收入日报表和所收的现金6800元。
能力训练任务
知识目标
能力目标
素质目标
酒店餐饮营业成本的核算
①餐饮营业成本的账务处理。
②掌握主营业务成本—— Operating costs的读写用。
能根据酒店成本的具体核算方法完成酒店餐饮营业成本的核算。
①学生具有精力集中,有条不紊,严谨细致,沉着冷静、循规蹈矩、实事求是、当“家”节俭、服务耐心、讲求效率和效益的旅游会计职业的
的工作作风;
②学生具有遵纪守法、保守机密、清正廉洁和自警自律的旅游会计职业的纪律;
③学生具备较强的旅游企业团队协作精神和较高的集体观念。。
引入
我们酒店有哪些成本业务?
会计制度规定,为简化酒店的会计核算,除出售商品和耗用原材料、燃料的商品部、餐饮部计算营业成本以外,其他各种服务性的经营活动,均不核算营业成本,而将其因提供服务而发生的各种支出,分别计入“销售费用”“管理费用”“财务费用”账户中。
由于酒店的客房具有一次性投资较大、日常经营中耗费物资较小、营业周期较短、各类经营业务间相互交叉、直接费用和间接费用不易划分等特点,造成了计算酒店客房营业成本困难,而且计算求得的成本也不会准确。
因此,酒店在进行客房部得会计核算时,可以只设立“销售费用”账户核算其费用消耗,而不设立“主营业务成本”账户核算其成本。
布置任务
请根据以下业务编写会计分录
子任务1:酒店中餐厅向原材料仓库领取食品原材料,价值5800元,其中大米2000千克,单价2元,共计4000元;精面粉1800千克,单价1元,共计1800元。
设置“主营业务成本”账户
损益类
借方:发生的实际成本
贷方:转入“本年利润”的数额
子任务2:餐厅从菜市场购进蔬菜价值800,鲜鱼价值900元,肉价值650元,以现金付讫,原材料直接交由厨房验收领用。
子任务3:厨房领用大米、香菇等材料200元。
子任务4:酒店购买干菜3000元,直接交厨房使用,以现金付讫。