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泡椒凤爪的做法.doc


文档分类:生活休闲 | 页数:约4页 举报非法文档有奖
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简介一道统传的地方特色小吃。我接触它是在两三年前,初次见到它,白白的样子竟让我不敢下口。吃过后,被它深深的迷住了,才了解到这凤爪除了烧卤,炖汤之外,还可以做出如此美味。酸麻辣的口感,皮韧肉香,只一块,就能让您开胃生津,用它当个小零食,下酒菜,都是不错的选择呢用餐人数:1-2人食材主料500g鸡脚文档收集自网络,仅用于个人学****配料适量泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋制作步骤1准备食材。2将鸡脚剪去指甲3剁成小块4将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。5锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。6投入浸泡过的鸡脚。7锅开后要不时的将浮沫撇出。8约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。9将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。10冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋文档收集自网络,仅用于个人学****11将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。展开全部小贴士小贴士1、煮鸡脚步的时候,盐适量多放一点,达到提前入味的目的。2、最后泡鸡脚时,要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量,调好的汤汁可以尝一下。3、鸡脚不必煮得太软烂,以保持口感和卖相。4、煮好的鸡脚根据情况冲淋,冲的时间越久,色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。5、选鸡脚时,尽量选色泽亮,没有血污的文档收集自网络,仅用于个人学****

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  • 时间2019-05-06