能量代谢与体温.doc

能量代谢与体温一、能量代谢概述物质代谢过程中伴随的能量释放、转移、贮存和利用的过程,称为能量代谢。机体的能量来源于体内糖、脂肪和蛋白质的氧化分解,机体所需的能量约70%来自糖的氧化。能源物质氧化所释放的能量一部分转化为热能(占50%以上);加一部分在细胞内以化学能的形式贮存于三磷酸腺甙(ATP)和磷肌酸中。ATP是机体重要的贮能和直接供能物质,磷酸肌酸是贮能物质而不能直接供能。二、能量代谢的测定机体一切功能活动所消耗的能量,最终都以热的形式散发到体外,因此测定机体某一时间内所散发的总热量,可反映机体的能量代谢。但直接测定法非常复杂,在实际工作中多用间接测定法。根据体内物质氧化与耗氧量之间以及食物的消耗量与热能释放量之间,有一定的比例关系,来推算单位时间的产热量,即为间接测定法。食物热价(卡价)lg食物氧化时所释放出来的热量,称为食物热价(卡价)。它是测定能量代谢和合理调配饮食的依据。食物在体外燃烧所释放的热量称为物理卡价;在体内氧化释放的热量称为生理卡价。氧热价某种食物氧化时,每消耗1升氧所产生的热量,称为该食物的氧热价。它是通过单位时间耗氧量间接推算能量代谢的依据。呼吸商营养物质在体内氧化时,在同一时间内产生CO2量与耗O2量的比值,称为呼吸商。不包括蛋白质在内的糖和脂肪混合氧化的呼吸商。称为非蛋白呼吸商。,()。表1三种营养物质的热价(卡价)、氧热价、呼吸商食物卡价(kJ、kcal)氧热价( kJ、kcal)()()()()()(),称为能量代谢率。它与体表面积成正比。三、影响能量代谢的因素见表2表7-2影响能量代谢的因素影响因素能量代谢机理肌肉活动增高劳动、运动时、肌肉活动增强、产热量增多精神紧张增高肌紧张增强,交感神经兴奋和肾上腺素分泌增加食物特殊动力效应增高机理尚未清楚。可以来源于食物中间代谢产物对组织细胞的作用,使机体额外产热环境温度低于20℃20~30℃高于30℃增高稳定增高肌肉紧张,寒战,产热量增多产热与散热容易达到平衡生化反应增强,呼吸、循环功能加强,汗腺分泌四、基础代谢人在清晨,清醒,静卧:空腹(食后12~14小时);精神安定,免除思虑;室温在18~25℃之间的状态,排除了各种影响能量代谢的因素;称为基础状态。人体在基础状态下能量代谢,称为基础代谢。测定单位时间内的基础代谢,称为基础代谢率(BMR)。基础代谢率有绝对值和相对两种表达方式。临床上常用相对值,即实测值与正常值之差的百分数,称为BMR的相对值。其正常范围为±10%~15%,若超过±20%,有可能是病理变化。例如:甲状腺功能亢进时,BMR可超过25%~80%;不足时,可低于20%~40%。故测定BMR是临床上诊断甲状腺疾病的辅助方法。体温机体深部的平均温度,称为体温。体温的相对恒定,是保证机体新陈代谢和生命活动中酶反应正常进行的必要条件。一、~℃,℃;℃;℃。体温的生理变动①昼