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《中国食品添加剂》
干香肠值。目前,苹果榨、十后所得的果渣可精制成果胶制
猪肉在绞碎器中混和,同时加人一定的样品, 品,或加工制成苹果膳食纤维。从未成熟果汁中还
之后在℃加热杀菌分钟后,于℃下保存,最可精制到苹果多酚,其开发出来的苹果多酚产品既
后测定其外观及过氧化值。比较的样品有苹果可作为一种非常优越的天然氧化剂,还可作为一类
多酚水溶性%、油溶性%各% ,以及功能性食品基料可见,对苹果资源的综合开发利
合成生育酚%.%。其结果显示,采用多酚用,将具有一定的理论和实际意义:
的样品比生育酚的效果要好,而对于肉的亲和性,
参考文献
油溶性多酚要比亲水性的多酚效果要好。
预防维生素以及色素的降解:柳田显郎,抻田智: , 果实,一,——特征机
浓度为的溶液中加人%的能七一应用宴际——/日.
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苹果多酚,可有效地抑制的降解。还有,最近
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具有抗癌功能的口一胡萝素对光不太稳定,存在、:~
降解褪色等问题。在含有口一胡萝素、辣椒红素:十丸子靖子部位别成熟过程挡:十
的清凉饮料模型中添加人.】%的苹果多酚, ”叩,,:
结果显示苹果多酚具有强烈抑制色素退色的作用, ~
【田迎正行”, 、/ 开发三用留品开发
特别对胡萝素系色素。
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结语
】种陋智正掷田显郎, 特征的成分生理机能食品
我国的苹果资源丰富,然而其综合利用还较落开发日.~
后,在一些丰收季节里,浪费非常严重。而苹果中岩科司食含圭扎与亍, 机能食品工业
含有很多的生理功能活性成分,具有一定的开发价.【: ~
柠檬酸生产中色谱提纯分离技术的应用
彭奇均徐玲
无锡轻工大学,无锡
摘要率文介绍了作者应用色谱分离技术从柠檬酸发酵液直接分离提纯柠檬酸新工艺和柠檬酸树脂吸附脱色
新工艺的研究。,降低成率,简化工艺流程,提高收率的特点。
关键词:柠檬酸,分离提纯,吸附脱色,色谱


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言产。通过在发酵有机酸、氨基酸、药物和淀粉工业
世界上柠檬酸工业生产都采用发酵法,而我国中开展的许多工作,开发出各类色谱新技术,以适
目前年产柠檬酸达三十余万吨。发酵产生柠檬酸合不同产品的生产需要。柠檬酸色谱法吸附提纯
后,其发酵液中尚含有残糖、蛋白质、色素、胶体物、新工艺研究是我们即将完成的一项工作。
无机盐以及原料中带入的各种杂质,因此,要获得色谱分离提纯柠檬酸
符合高质量标准要求的柠檬酸成品,必须采取一系离子交换吸附提取法被公认为是最有前途的
列物理及化学方法进行提纯处理。但目前在工业柠檬酸提取方法,因此受到世界上的广泛重视,我
中采用的提纯工艺大都是钙盐沉淀法,工艺复杂, 们从年开始,开展了合成专门吸附柠檬酸并只
生产成本高,且产生大量废渣如生产每吨柠檬酸需用热水作为脱附剂的热再生树脂,及相应柠酸吸
将产生立方米二氧化碳,吨废水和吨硫酸附提纯新工艺研究见图。具体方法是在室温下,
钙废渣严重污染环境。已成为阻碍柠檬酸工业进