2.中医饮食与健康.doc

袈中医饮食与健康肅饮食是摄取营养、维持人体生命活动和保持健康的必要条件之一。从中医学角度来看,饮食是五脏六腑、四肢百骸得以濡养的源泉,也是人体气血津液的来源。正如孙思邈在《千金要方·食治》中所说:“不知食宜者,不足以存生也。”又指出:“夫在身所以多疾,此皆由……饮食不节故也。”古人还认为:“安生之本,必资于食,……不知食宜者,不足以生存也”。当然,适当的饮食可以预防疾病与保健,但也一定要有节制,应根据人体状况、所处地域季节特点而进行饮食调节,否则就会影响人体生理功能,使正常的气机紊乱或正气损伤,产生或加剧疾病同时也可诱发它病的发生。例如饮食失宜、饮食不洁或饮食偏嗜等常为导致疾病的诱因。因此,饮食调理在医学保健工作中占据着更为重要的地位。肃饮食是人体生命之基础元气之根本饮食是人类生存的基本前提,因为饮食为人类提供了生命活动所需要的营养物质,比如水分、无机盐、蛋白质、脂肪、维生素、糖类等等。而这些营养物质正是中医所说人之生命根本的“元气”盛衰的重要基础。薃现代医学的研究证明,人的生理水平既与先天因素关系密切,也与后天因素分不开,特别是营养摄入在人的发育过程中起着非常重要的作用。如果婴儿发育的关键时期缺乏营养,就会影响脑细胞的分裂数目、神经元之间的联系特点等等生理状况,从而对人的体力和智力产生重大影响,即中医所说的影响“元气”。特别是当人患病的时候,元气受损,饮食失常,更说明了饮食通过营养或者某种“气”而影响人体健康的事实。因此,重视饮食与健康的关系,重视中医饮食观在日常生活中的指导作用,对于保持正常人和患者的健康都是非常重要的。蕿饮食不节与疾病的关系肇注意饮食营养对保持健康有十分重要的意义,不注意饮食卫生和饮食不节是多种疾病发生的直接原因。“凡食,无强厚味,无以烈味重酒”,“食能以时”、味不重珍,只有这样才能保持健康。可见,饮食对于维护人体的生长发育是非常重要的,但若饮食失宜或饱饥无常,也可导致疾病的发生。生食、冷食、硬食、怪食、过量饮食、饮食无常等均可能致病。如《济生方·宿食门》中说的:“善摄生者,谨于和调,一饮一食,使入胃中,随消随化,则无滞留之患;若禀受怯弱,饥饱失时,或过餐五味,蒅鱼腥乳酪,强食生冷瓜果菜,停蓄胃脘,遂结宿滞,轻则吞酸呕恶,胸满噎噫,或泄或痢;久则积聚,结为瘕,面黄羸瘦,此皆宿食不消而主病焉。”说明了饮食不节,或过食生冷瓜果菜,或肥甘厚味无度,或暴饮暴食等均可导致疾病发生。当然也有因偏食或摄入不良而致病的。羂饮食的四性五味及其对脏腑的作用荿中医认为,不同食物的特点或性质不同,因而对不同的脏器作用也不同。认识这一点,对于全面认识中医饮食与健康的关系是非常关键的医认为,人的病证有寒、热、虚、实之分,而食物亦有四性五味之别,因之在饮食调护时就应按病证的性质不同而选择相宜之食品,以最大限度地促进人的健康。袄食物都有所谓的“四性”,即寒、热、温、凉四种不同性质。薄寒凉性食物,具有清热、泻火或解毒的作用,因此适用于热证。如粮食中的陈仓米、小米、高粱米、大麦、薏苡仁、赤小豆、绿豆等。凡属热性温性的食物,具有温中、祛寒之功效。如糯米、黄米、小麦等甘温食物,适用于寒证病人。脾胃虚寒、腹痛、泄泻等证,可用葱、韭、姜、蒜、辣椒等辛热之品,以达健脾通阳温中之效。而各种水果及一些瓜类,性味多偏寒凉,多有清热解渴之效,适用于温病热盛伤津者。莁所谓“五味”,指