【9A文】洗碗间承包合同.doc

嘉味港式餐厅洗碗、摘菜等岗位承包合同甲方:乙方:身份证号:甲、乙双方通过友好协商,本着平等自愿的原则,甲方将后厨洗碗间、蔬菜初加工等岗位交由乙方承包。为明确双方的权利和义务,特订立本合同。一、承包期限:自______年___月___日起至______年___月___日止,承包期为:___年。期满后,甲方仍对外承包的同等条件下,可优先考虑乙方。二、承包内容乙方承包甲方后厨洗碗间、蔬菜初加工、厨房外必要区域卫生打扫等岗位,负责用餐器皿的清洁、和蔬菜初加工及地面墙壁的卫生。三、承包费用数额及结算方式 1、承包费用每月为RMB_______/_____人(大写:___________),奖金视餐具损耗及工作量而定,无其他任何形式奖金及津贴。每月十R五日结算上月承包费用并支付给乙方,第一个月支付乙方雇佣费用时扣留RMB_______(大写:__________)作为工作保障金。乙方自行处理与其雇佣人员之间的费用结算及其他一切经济往来,甲方对此不干涉。同时,为保障甲方权益,乙方必须向甲方缴纳承包抵押金半个月承包费,合同期满后,双方无其他纠纷,由甲方返还给乙方。2、乙方人员由乙方自行招聘,甲方对此不干涉,但乙方招聘人员必须保证不得违反法律法规的禁止性规定,且必须保证乙方所招聘的人员均已办理健康证,合同期间乙方必须保证工作人员人数能够完成甲方的工作需求,乙方在完成合同约定承包工作的前提下对其雇佣人员进行管理,但乙方及乙方工作人员不得干涉酒店的正常运营工作。休息时间由乙方自行安排,必须保证甲方岗位工作不得耽误。乙方如提出辞职,需提前一个月以书面形式向甲方提出申请,经批准后方可辞职。如乙方有违反上述约定的行为,则视为乙方违约,乙方交纳的承包保障金甲方不予退还,同时乙方还应承担相应的违约责任。3、甲方厨房物品经清点(按清单甲乙双方指定人员签字认可)后,交乙方使用,甲方每月盘点一次,乙方需爱惜甲方交付的厨房用品,尽量减少或避免损耗。4、承包期内,因甲方原因导致的用具维修发生的一切费用,由甲方负责修缮承担。5、承包期内甲方负责水、电的供应。四、承包岗位的要求(一)洗碗间岗位要求1、洗碗消毒必须有专人负责,餐具必须足够周转。2、食具消洗必须做到一清、二洗、三消毒、四保洁。3、消毒后的食物应该无水干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味,并应做到抽检合格。4、消毒的食具不能与未消毒的食具混淆,防止交叉污染,不能将未消毒的食具给客人使用。5、保洁柜必须用消毒水每天清洁一次,做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。6、食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。7、每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生,下班后搞好各自岗位工作。如发现上班次的卫生有问题时,应及时向领班或主管反映,并作出补救措施。(二)摘菜初加工要求1、蔬菜的摘洗,按厨师的要求,摘掉什么,留下什么,分类,要按标准去做。、因此必须严格要求;水温要掌握好;洗菜工要按洗遍、初洗、净洗的程度来认真洗菜。;保证蔬菜的鲜嫩;需冷冻保鲜的原料放入冰柜内或保鲜柜。;要按时清理柜内、柜壁和柜表的杂物,保证冷气流通达到保鲜效果。(三)、如乙方有违反上述约定的行为,则视为乙方违约,乙方交纳的承包抵押金甲方不予退还,同时乙方还应承担相应的违约责任。五