酒店管理专业人才培养方案.doc

芇酒店管理专业人才培养方案肅螃一、人才培养目标虿本专业培养具有良好的思想政治素养和职业道德,掌握现代酒店管理专业必备的基本知识理论和职业技能,适应旅游企事业单位及其他部门生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美全面发展的高素质技能型人才。莅二、(1)热爱祖国,拥护中国共产党领导,努力学****马列主义,***思想,***理论,“三个代表”重要思想和科学发展观,树立正确的世界观、人生观和价值观,遵纪守法,爱岗敬业,具有良好的职业道德素养。蚀(2)具有涉外人员的基本素质,熟悉国家的有关旅游法规,遵纪守法,热爱旅游事业,热爱酒店管理工作,具有高尚的职业道德,良好的职业****惯和较强的现代服务意识。螈(3)具有良好的文化修养,对我国的社会、政治、经济、历史、文化有基本的了解,具有扎实的旅游科学理论基础,了解国内外旅游管理的发展趋势。羄(4)全面掌握现代旅游与酒店经营管理的理论,方法和手段,熟悉酒店各部门的知识,掌握酒店服务的基本操作技能,并获得国家职业技能等级证书;能综合应用所学知识分析和解决经营管理中的实际问题。芄(5)熟练掌握一门外语,具有较强的口头交际能力,能用外语处理酒店有关业务,有较好的汉语修养。蒈(6)具有良好的心理素质,符合职业要求的仪表和仪态,具有健康的体魄,达到国家规定的大学生体育锻炼标准。(1)本专业学生必须获取的基本职业资格证书为:中级客房服务员证、餐厅服务员证、前厅服务员证、酒店管理师、酒店职业经理资格证、餐饮行业经营管理师、导游、调酒师、营养师等资格证,要求取得至少其中一项资格证书。螀(2)可获取的技能证书有:大学生英语应用能力考试三级证书、全省高校计算机等级二级证书;蕿三、学制:三年羅螂蒀蚁莇蒆芁蒈蒅羅羁四、专业学****领域课程结构图葿酒店管理专业课程体系设计袈莄螁酒店人力资源管理薁酒店商务谈判羆前厅服务与管理螄客房服务与管理蒂餐饮服务与管理莈康乐服务与管理艿酒水服务与管理膃饭店英语膂餐厅服务技能实训荿客房服务技能实训蒇综合服务技能实训蚃岗位核心学****领域羃职业素质蒁酒店管理薅高技能人才莆岗位基本学****领域蚃岗位拓展提升领域芈服务礼仪袈螅旅游学概论蒃芀饭店管理概论羆膅食品营养与卫生袀旅游政策与法规莁莈客源国概况薄蚀茶艺鉴赏与训练膈饭店服务心理学蒇中国旅游地理肃中国旅游文化莀芀旅行社经营管理薅蒃旅游市场营销膁芁导游基础知识羈袂导游实务袁肈顶岗实****肆基本素质领域薆选修课蚂思想政治理论膀法律基础蒈就业指导羅大学英语莂形体训练羇计算机基础薇职业生涯规划与蒄心理健康教育膂当代世界经济与政治罿经济蚅应用写作袄中国饮食文化袃肀肇芃五、专业岗位课程建构规划表薃职业岗位袇主要工作任务膆学****领域课程代码螂学****领域课程分类莃学****领域课程衿前厅服务与管理薈掌握酒店前厅各岗位各项工作任务所涉及的各种工作工具和服务技巧,进行工作场景模拟操作,最终达到能独立完成前厅莆各项工作任务。袀06010049羀基本学****领域课程蚇旅游学概论螇05010119芅旅游政策与法规***06010159肁服务礼仪膃06010081螁核心学****领域课程蚈前厅服务与管理薂06010157螆饭店英语1螀06010016蚅酒店商务谈判芇06010070肅拓展提升领域课程螃旅行社经营管理薄06010003蚀导游实务螈客房服务与管理羄客房部卫生清洁程序、客房部常见对客服务标准服务规程、客房部常用业务管理表格、单据等的填制、客房部业务管理软件的使用。芄蒈06010034袆基本学****领域课程莃客源国概况羅06010054蒀饭店服务心理学蒆06010058芁核心学****领域课程蒈客房服务与管理羁06010158袈饭店英语2薁06010173螄客房服务技能实训艿06010002膃拓展提升领域课程膂导游基础知识蚃06010047蒁中国旅游文化薅餐饮服务与管理莆餐饮服务基本技能、用餐服务方式、餐饮服务的主要环节、菜单的筹划设计、餐饮原料的采购与库存管理、餐饮产品的生产、餐饮销售及服务等。蚃芈06010037袈基本学****领域课程螅食品营养与卫生羆06010150袀茶艺鉴赏与训练薄06010004蚀核心学****领域课程膈餐饮服务与管理莀06010173薅酒水服务与管理芁06010022羈拓展提升领域课程袂旅游市场营销肆06010003蚂导游实务膀蒈六、按典型工作任务做出专业核心学****领域课程设计表羅莂酒店管理专业学****领域课程设计表(一)羇前厅服务与管理薇酒店前厅服务与管理项目蒄时间安排:理论教学(30学时);技能教学(30学时)膂学****任务描述:一位合格的前厅工作人员必须掌握酒店前厅各岗位各项工作任务所涉及的各种工作工具和服务技巧。通过了解前厅各岗位需求,对各工作工具进行全面了解和掌握,在此基础上对前厅各项服务及管理技巧进行理解、掌握。然后进行工作场景模拟操作,最