中级茶艺师复习题确定版.doc

:..职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复****提纲一、( A )是拟禽鸟之声的古典名曲。  A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》( A )。  A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同  C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、( C )。  A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、,应( B )。  A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置  C、尽可能将其安排在远离入口位置D、,应( A ),面带微笑,眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。  A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、( C )的核心。  A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、,( D )中的六六六、。  A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、( D )。  A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。  A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香  C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D、红茶甜香,绿茶板栗香,,每天都要了解VIP宾客的( B )。  A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、( A )宾客交谈时,不能问其尊姓大名。  A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、( D )的质量标准。  A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。  A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中  C、人们在与人交往中D、:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、( B )。  A、送客B、收具C、奉茶点D、、( C )。  A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、( A ),不含肉眼可见悬浮微粒。  A、50  B、150  C、200  D、( D)是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。  A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、,当其水分含量超过5%时,就会( C )。  A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化19.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( D)。  A、***戊菊酯B、联苯菊酯C、溴***菊酯D、,茶艺师应( B )。  A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐  C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑,、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( A )。  A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法  C、专门掌握茶艺表演方法D、( A ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。  A、发挥主观能动性B、表现自已  C、表达个人愿望D、( B )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。  A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、,在品茶汤滋味时,应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。  A、含在口中不要急于吞下  B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后  C、立即咽下  D、小口慢吞25.( A )是大众首选的自来水软化的方法。  A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、(D )作用。  A、兴奋B、利尿C、调节体温D、( A )。  A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和( D )程序,以避免冲泡中温度降低。  A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出  C、将茶汤注入闻香杯中D、( C )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰