中级茶艺师理论试卷.doc

羆中级茶艺师理论试卷薃单项选择题袀1、职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。蒅A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中肄C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中羂2、职业道德品质的含有应包括(C)。蚀A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感蒆C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度芃3、茶艺师职业道德的基本准则,就是指(A)。莁A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作,不断提高服务质量莀B、精通业务,不断提高技能水平薈C、努力砖研业务,追求经济效益第一薅D、提高自身修养,实现自我提高螁4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间(B)。莅A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学****和攀比虿5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。羇A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性蒄C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务膅6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客蚀而且必须(A)。莀A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法膈C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法薂7、最早记载茶味药用的书籍是(A)。螂A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》蒈8、擂茶在宋代为(A)之称。蚇A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥莂9、宋代豆子茶的主要成分是(A)。蕿A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶薇C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶肆10、世界上第一部茶书的书名是(D)。肂A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》薁11、世界上第一部(A)的作者是陆羽。罿A、茶书B、经书C、史书D、道书蒆12、唐代饼茶的制作需经过的工序是(A)。袃A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡蚂13、宋代(C)的产地是当时的福建建安。肇A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶袅14、点茶法是(B)的主要饮茶方法。薃A、唐代B、宋代C、明代D、清代葿15、清代出现(A)品饮艺术。蒀A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶莄16、广义茶文化的含义是(A)。莃A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系薁C、茶叶艺术D、茶叶经销薈17、泡茶和饮茶是(D)的主要内容。肈A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺肄18、茶艺的三种形态是(B)。薂A、营业、表演、议会B、品茗、营业、表演蚆C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事蒇19、茶树性喜温暖、(D),对纬度的要求南纬45°北纬38°间都可以种植。袄A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润荿20、茶树性喜温暖、(B),通常气温在18℃~25℃之间最适宜生长。聿A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境袇21、绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤(D)。薅A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄蒁乌龙茶属于青茶类为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或(D)色。***A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄芆基本茶类分为不发酵的绿茶类及(C)的黄茶类共等六大茶类。芅A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵蒂防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免(C)阳光直射。薀A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿螅引发茶叶变质的主要因素有(D)等。肅A、磁线B、射线C、红外线D、光线艿茶叶保存应注意水分控制,当其水分含量超过5%时,就会(C)。蚈A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化膅茶叶保存应注意光线照射,因为光线可(B),对茶叶储存极为不利。薂A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质转化莁茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及(B)、茶红素的氧化聚合都螆和氧气有关。薄A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素节宋代哥窑的产地在(C)。莂A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳腿元代茶具的代表是(A)茶具,在白瓷上缀以青色文饰,既典雅又丰富。芇A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹水羂31景瓷宜陶是(C)茶具的代表。膀A、宋代B、元代C、明代D、现代芇(D)瓷器素有“薄如纸”白如玉,明如镜,声如馨“的美誉。蚇A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇螃玻璃茶具的特点是(D),光泽夺目,但易碎,易烫手。芁A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明蕿密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(D)的优点。膆A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具蒃现代最著名的紫砂大师,被称为“壶艺泰斗”的是(B)。莂A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬螈(C)是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。薆A、茶托