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熟食间消毒与卫生管理制度.doc

文档分类：医学/心理学 | 页数：约1页举报非法文档有奖

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熟食间消毒与卫生管理制度熟食间是食品烹调后至开饭前的储存与分发的备膳专用房间,不同于一般的房间,对于消毒和卫生管理有着特殊与具体的要求,应当引起有关人员高度重视。熟食间的消毒与卫生管理责任人为炊事班长,负责熟食间的消毒与卫生管理的日常工作,并做好记录。食堂值班员为熟食间消毒与卫生管理工作的执行人,负责执行和落实每天消毒与卫生工作。医务医生是熟食间消毒与卫生管理工作的监督员,每天检查消毒与卫生工作落实情况。并承担连带责任。后勤副院长史熟食间消毒与卫生管理的领导与督导责任人,经常深入食堂与熟食间检查、了解消毒与卫生落实情况并承担连带责任。除食堂工作人员与参与打饭的人员外,其他无关人员严禁进入熟食间,以防交叉污染。进入熟食间的人员应在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。严格执行消毒与卫生规定,每天对餐具用1:200消毒灵浸泡10分钟。熟食间内每天用紫外线灯消毒1-2小时。每天清扫并用1:200消毒灵擦拭台面及其他物品。每周四卫生大扫除,并保持清洁。严防老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫进入熟食间。

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