生鲜经理工作职掌.doc

莅卖场巡视袀1、巡视生鲜收货区是否正常。聿2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。芅3、检查值班课长价卡异动执行落实情况。膄4、排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。羀5、课长、课员、驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。蒀6、各课班前会是否按时召开,员工的服仪是否整洁、规范。羇7、检查卖场营业中,走道畅通不可停放栈板、空箱。羃8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。肀9、孤儿回收及时,生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。蚇10、检查各课交接班是否正常,针对下午人流高峰及交接班人力足,及时做好二次开店莅准备。蚂11、各课破包当日处理完毕。肀12、生鲜商品报废处理。肈13、检查各课排面陈列方式是否正确,缺货状况。膆14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。螅15、生鲜商品是否做到及时出清。膀16、检阅生鲜值班记录表。蒈薄蒃订货前准备芀生鲜经理于每日下午13:30集合所有生鲜课长,依据当日业绩、来客数、次日天气等相衿关参考资料,预测次日与后一日来客数,以准确下单备货。芆节报表查阅莀1、H108本日业绩报表:了解本月至今业绩金额,毛利、客单价占比及本月/本年之达成芀率、库存金额、五大异常数据。螄2、S134印花商品销售分析报表:芅(1)本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够,确认是否追加订单。葿(2)印花商品之毛利及占比。莇3、S133促销商品趋势分析报表:蒆(1)对促销商品的销售情况是否了解。肄(2)商品是否追加订单。蕿(3)促销商品陈列区域合理性检讨。螈4、S146促销商品计划报表:膈(1)督导课长须将所有商品掌控下单,利用好前七后八。袃(2)针对促销商品进行了解,并与课长讨论端架计划。虿5、H141总公司商品异动报表:腿卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。蚆6、S122库存调整确认:薂(1)针对前一日所做之库存调整确认。虿(2)若错误,分析原因,并立即更正。薀7、S106当日收货明细报表:莈(1)了解厂商进货情形,商品到货量是否足够。蚅(2)课长针对厂商到货量不足,以表格填写知会经理,由经理审核后以电子邮件传蝿送予采购。螇(3)课长须对送货不足等商品重新下单。螅8、H505-1本月至今分类项进销存报表,了解各分类业绩达成是否理想,调整销售方向。莃9、S194卖场售价异动明细报表。衿10、S106总公司下单明细报表。***11、S101-1收货更正名细报表。薇12、S142促销品项售价异动报表。膂13、S192盘点状态通知报表。芃14、S190折扣/密芨标签列印记录报表。薈15、S108退货明细汇总报表。羅16、S145新商品每一次到货通知报表。膅17、S202顾客商品退货排行榜报表。芃18、S806负库存商品明细报表。罿19、S807当日负毛利品项报表。蚇20、S808日折扣销售明细报表。羄21、S809滞销商品明细报表。莂22、S810畅缺商品明细报表。莀23、S811进入删除商品明细报表。膅24、S819顾客商品退货明细报表。螃25、SH510生鲜面销商品销售分析报表,了解生鲜各分类是否赚钱,损耗及包材使用蒂状况。蒇基本工作袇1、POP及货价卡正确使用:蒂(1)依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确,规格使用内容正确。薂(2)正常排面货价卡,蓝色为正常商品,黄色为促销商品(单白、双黄