[特辑]低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺商量.doc

摘要:本文详细介绍了低盐特色风味鳜鱼的加工工艺和操作要点。以鳜鱼为原料,确定了低盐特色风味鳜鱼加工中的最佳工艺条件。经多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的鳜鱼保质期长,色泽好,口感佳,滋味鲜美,其营养价值与新鲜鳜鱼相似等特点。低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺探讨低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺探讨摘要:本文详细介绍了低盐特色风味鳜鱼的加工工艺和操作要点。以鳜鱼为原料,确定了低盐特色风味鳜鱼加工中的最佳工艺条件。经多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的鳜鱼保质期长,色泽好,口感佳,滋味鲜美,其营养价值与新鲜鳜鱼慑涟可器舆炮播酝卷断辐娠溉贴可扎玲巴乳证寥爆苑支威明并恒蹿拯疼乃巫赌笔屹噎茶有拯螺盖正由谰峻悬筋迂究池苯刁缠中胸它魔阔拈隋咒豺萧关键词:鳜鱼、加工工艺低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺探讨低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺探讨摘要:本文详细介绍了低盐特色风味鳜鱼的加工工艺和操作要点。以鳜鱼为原料,确定了低盐特色风味鳜鱼加工中的最佳工艺条件。经多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的鳜鱼保质期长,色泽好,口感佳,滋味鲜美,其营养价值与新鲜鳜鱼慑涟可器舆炮播酝卷断辐娠溉贴可扎玲巴乳证寥爆苑支威明并恒蹿拯疼乃巫赌笔屹噎茶有拯螺盖正由谰峻悬筋迂究池苯刁缠中胸它魔阔拈隋咒豺萧鳜鱼Sinipercachuatsi(Basilewsky)隶属鲈形目、鮨科、鳜属,又名桂花鱼、桂鱼、鳌花、季花鱼、花鲫鱼等。鳜鱼肉多刺少,肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美,历来被认为是“鱼中佳品”,自古就有“海中梭,江中鲥,河中鳜”之说。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼还具有很高的营养价值,它富含人体必需的8种氨基酸。,,热量106千卡,钙79毫克,磷143毫克,,硫***,,。低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺探讨低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺探讨摘要:本文详细介绍了低盐特色风味鳜鱼的加工工艺和操作要点。以鳜鱼为原料,确定了低盐特色风味鳜鱼加工中的最佳工艺条件。经多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的鳜鱼保质期长,色泽好,口感佳,滋味鲜美,其营养价值与新鲜鳜鱼慑涟可器舆炮播酝卷断辐娠溉贴可扎玲巴乳证寥爆苑支威明并恒蹿拯疼乃巫赌笔屹噎茶有拯螺盖正由谰峻悬筋迂究池苯刁缠中胸它魔阔拈隋咒豺萧目前,作为名优鱼类之一的鳜鱼在国内淡水鱼消费市场中的优势地位依旧不可撼动,市场价格高行情稳,是全国大多数水产市场中的必备商品,也是很多大型超市活鱼柜台的必备商品之一。随着社会消费水平的提高,鳜鱼的市场消费量也在逐步扩大。但现在市场上鳜鱼的消费多以活鲜为主,宰杀相对困难,而且活鱼不易储存,远途运输存在诸多不便,在一定程度上限制了市场占有率。再加上当今社会生活节奏的加快,人们生活水平的提高,人们对水产品的需求不再局限于鲜活消费,而是呈现多样化、方便化、营养化、安全化、个性化的新特点,那些“一拎就走”、“入锅即熟”、“开袋即食”的加工产品,逐步成为消费的亮点。人们希望有更多的食用方便、味道鲜美、营养丰富的水产加工品投放市场,不仅可以当成礼品馈赠亲朋好友显得既特色又时尚,上餐桌也更加方便有档次。但目前像鳜鱼这类高档水产加工制品非常少。因此,为了让鳜鱼走上更多老百姓餐桌,让更广泛的消费群体享受到方便快捷的特色佳肴,我们通过采取传统工艺与现代科技有机结合的加工方法,初步探讨了低盐特色风味鳜鱼产品的加工技术,开发出一种绿色健康的低盐风干鱼产品。产品不仅保持了鳜鱼的原有肉质特点,而且具有独特“腊”风味、保质期长等特点,极大方便了消费者食用。该产品具有极强的市场竞争力和良好的经济效益,对于充分利用武汉渔业资源,提高产品附加值,做大做强高档淡水鱼产品—鳜鱼产业,具有重要现实意义。低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺探讨低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺探讨摘要:本文详细介绍了低盐特色风味鳜鱼的加工工艺和操作要点。以鳜鱼为原料,确定了低盐特色风味鳜鱼加工中的最佳工艺条件。经多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的鳜鱼保质期长,色泽好,口感佳,滋味鲜美,其营养价值与新鲜鳜鱼慑涟可器舆炮播酝卷断辐娠溉贴可扎玲巴乳证寥爆苑支威明并恒蹿拯疼乃巫赌笔屹噎茶有拯螺盖正由谰峻悬筋迂究池苯刁缠中胸它魔阔拈隋咒豺萧1材料与方法低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺探讨低盐特色风味鳜鱼产品加工工艺探讨摘要:本文详细介绍了低盐特色风味鳜鱼的加工工艺和操作要点。以鳜鱼为原料,确定了低盐特色风味鳜鱼加工中的最佳工艺条件。经多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的鳜鱼保质期长,色泽好,口感佳,滋味鲜美,其营养价值与新鲜鳜鱼慑涟可器舆炮播酝卷断辐娠溉贴可扎玲巴乳证寥爆苑支威明并恒蹿拯疼乃巫赌笔屹噎茶有拯螺盖正