2017高中化学 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素（第1课时）.ppt

第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素第1课时新课标人教版高中化学课件系列选修1化学与生活2019/6/241教学目标知识技能目标:了解维生素C的结构和作用,通过简单实验了解维生素的一些性质特征;了解维生素的分类及营养作用,知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。能力方法目标:通过实验现象了解维生素C的性质,培养学生分析、归纳和解决问题的能力。维生素和微量元素2019/6/242情感态度目标:在了解维生素、微量元素的知识基础上,懂得营养物质的重要性,激发学生对日常生活的食品的探究的热情,开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。教学重点:维生素、微量元素与人类健康的关系教学难点:维生素C的性质实验探究:探究维生素C的性质教学方法:实验探究、交流合作维生素和微量元素2019/6/243维生素的发现?维生素★证实:维生素和微量元素是必须的营养物质!!!★荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事抗神经药物的研究。(获1929年诺贝尔生理学或医学奖)2019/6/244一、维生素:?维生素有什么作用?维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶(催化剂****惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。?分别具有哪些特征?维生素2019/6/245维生素脂溶性维生素:水溶性维生素:ADEK主要来源于动物的肝脏C、B族易溶于水,容易被人体吸收,多余的则排出体外易缺乏…维生素2019/6/246脂溶性维生素水溶性维生素溶解性在体内消化过程包含种类来源脂溶性维生素和水溶性维生素的比较难溶于水,易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水与脂类共存于食物中,并随脂类一起吸收,不易排泄,易在体内积存,主要存在于肝脏中易被人体吸收,多余的随尿排出体外,一般不易积存,容易缺乏维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族动物肝脏水果、蔬菜维生素2019/6/247分类来源缺乏症状脂溶性水溶性夜盲症,干眼症,皮肤干燥、脱屑儿童的佝偻病,***的骨质疏松症肌肉萎缩症、神经麻木症凝血时间延长神经炎,脚气病,食欲不振,消化不良,生长迟缓坏血病,抵抗力下降维生素A鱼肝油、绿色蔬菜胡萝卜鱼肝油、蛋黄、牛奶、酵母维生素D维生素E鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油维生素K菠菜、白菜、肝脏维生素B(1-12)酵母、谷物、肝脏、大豆、蔬菜、肉类、蛋类、米糠鱼肉、乳制品维生素C新鲜蔬菜、水果维生素2019/6/248含维生素的食品维生素制剂维生素2019/6/249哥伦布是16世纪意大利伟大的航海家,他常常带领船队在大西洋上乘风破浪,远航探险船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼。最可怕的是在航海期间很容易得一种怪病,病人先是感到浑身无力,走不动路,接着就会全身出血,然后慢慢地死去。船员们都把这种怪病叫做“海上凶神”。“海上凶神”维生素2019/6/2410