《茶艺概论》电子教案5.doc

授课教师:黄刚辉授课对象:三年制中职旅游服务与管理专业学生教学目的:知识;掌握汉民族的饮茶****俗,了解和学****各少数民族的饮茶****俗;学****世界各国饮茶风俗。能力;通过学****各民族以及各国的饮茶****俗,能够至少掌握汉族以及我国各大少数民族的饮茶****俗。重点难点:重点是要了解和掌握汉民族的饮茶****俗,难点是了解和学****世界各国饮茶****俗从而理解茶艺所蕴含的民族文化。教学方法讲解、讨论。教学用具:多媒体教学光盘。教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】饮茶****俗是指日常饮茶的****惯和风俗。人们常说:“开门七件事柴、米、油、盐、酱、醋、茶”可见,茶在我们日常生活中的重要地位。由于茶树源于我国故中国人最懂得饮茶时的真趣,也最讲究饮茶的艺术。俗话说“千里不同风、万里不同俗”不同国家人民的饮茶****俗不同,同一国家内不同民族甚至同一民族的不同地区乃至同一地区的不同人群,对茶的爱好也各有千秋。不同的饮茶****俗可以说是各国、各族人民在长期饮茶过程中逐渐形成的风俗****惯与各国的政治经济、地理环境和文化艺术都密切相关的。观看多媒体教学录像,体会各民族的饮茶****俗有什么不同。【板书】第五章茶艺的形式【讲解】第一节各民族的饮茶****俗一、汉族的清饮汉族的饮茶方式大致有品茶、喝茶喝吃茶之分,只是古人饮茶重在“品”,近代饮茶多为“喝”,至于“吃”,则为数不多,区域不广。品——重在意境,以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶姿为目的,所谓细品缓棳“三口方知真味,三番才能动心”。喝——以清凉解渴为目的,大碗急饮者,连饮带咽者、称之为“喝”。吃——连茶带水一起咀嚼咽下汉族饮茶大多推崇清饮,基本方法是直接用开水冲泡或熬煮茶叶,无需再茶汤中加入食糖、牛奶、薄荷、柠檬等其他饮料和视频,为纯茶原汁本味饮法。主要茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等。下面介绍几种汉族清饮的方式:裰乌龙:乌龙茶盛产于中国福建、台湾、广东等省,以香气浓郁、味厚醇爽、入口生津留香而著称于世。由于采用独特的采制工艺,所以品质优异、风味自成一格,泡茶技术讲究,品饮方法别致。茶具用小杯小壶、色泽古朴清一,崇尚古色古香、人称“烹茶四宝”。一是朴素淡雅的玉书偎,二是火炉,三是孟臣罐,四是若琛瓯。清诗人袁枚在《随园食单》中,曾对小杯掇乌龙茶的情趣做了生动描述。乌龙茶茶汤浓厚,回味无穷,加上有乌龙茶相匹配的独特茶具,因而在茶界有思考问题:汉族的饮茶方式大致有几种?《红楼梦》妙玉语:一杯为品、二杯即是解渴蠢物、三杯是饮驴教师可以通过坊VCD片段来进行讲解了解汉族饮茶****俗学生观察品饮之妙,体味棳的意蕴“棳乌龙”之说。品龙井:龙井茶向以“色绿、香高、味甘、形美”四绝著称,当人们手捧一杯微雾萦绕、清香四溢的龙井茶时,不可急于大口喝茶。首先,要慢慢提起那清澈透明的玻璃杯或白底瓷杯,细看那杯中翠芽碧水,相映交辉,一旗(叶)一枪(芽)、簇立其间,似春兰破绽,若嫩竹争阳。然后,将杯送入鼻端,深深地吸一下龙井茶的嫩香,叫人清新舒神。看罢闻罢。然后徐徐作饮、细细品味,清香、甘甜、鲜爽之味应运而生。吃早茶:大多见于我国大中城市,尤其是广州,人们最喜欢坐茶楼,吃早茶,所以羊城的茶楼特别多。吃早茶是汉族明察加美点的另一种清饮艺术。用早茶时,顾客可以根据自己的爱好,品味传统香茗。同时,根据自己的口味,点上几款精美的小点。一口清茶、一口点心使得品茶更加津津有味。喝大碗茶:煎茶大碗喝,可谓是汉族的以汇总古茶