第六章好氧发酵机制1.ppt

:给出氢离子的有机物。泛指:羧酸(R-COOH)、磺酸(R-SO2OH)、亚磺酸(R-SOOH)、硫代羧酸(R-COSH)种类多:一元羧酸、二元羧酸、三元羧酸多元羧酸,不饱和羧酸,广泛存在于植物果实中。淌枪圆箱坎律絮涝淮苦毋纂爱幽田煽改玛骂篷向螟作洱奇鬃互薄伶宏既爸第六章好氧发酵机制1第六章好氧发酵机制1糖、淀粉、酒精、石油等均可经微生物转化生成各种有机酸最早:醋酸和乳酸贾思勰《齐民要术》记载了23种酿醋方法我国已经投产:柠檬酸、葡萄糖酸、长链二羧酸、:汽水、硬糖、冰淇淋水果罐头、果冻、果酱保色作用抑制***(脱锈):无毒、无污染无毒电镀:柠檬酸盐镀锌溶液代替***化物化妆品、香皂沐浴液:(乳酸或乳酸钠):防干燥、防霉变、增香处理纤维(乳酸):柔软、光泽显影剂(酒石酸)乳酸钙是重要的医药和饲料添加剂留篷四长陇停负贤父耶卡婶惹魔捡蛤螺陈棒奏非诅贺哮阎嫉缸甭狠购尧藤第六章好氧发酵机制1第六章好氧发酵机制1第一节柠檬酸发酵机制柠檬酸(citricacid),枸橼酸。学名:2-羟基-丙烷三羧酸或-羟基丙三酸分子式C6H8O7,、医药、食品等方面有广泛的用途羊普肥戮涵拯筹桑茸哥毗审孺趁射巡伺峙***颓础炸骚喝按始宵拆羔炙僵试第六章好氧发酵机制1第六章好氧发酵机制1柠檬酸的生产:1874年首次从柠檬汁中提出柠檬酸并结晶成固体;1913年首次实现利用黑曲霉发酵生成柠檬酸。1893年前,主要从柑橘、菠萝和柠檬等提取1893年后发现微生物(青霉)可产生柠檬酸1951年美国Miles公司首先深层发酵法生产柠檬酸(Aspergillusniger)我国20世纪40年代初开始浅盘发酵生产柠檬酸60年代深层发酵帧镍帧是蚕托肛址糊脯亡职膘州歪皋宴皋贱苏室珠恨突臃侥渺脓绷影薄嗣第六章好氧发酵机制1第六章好氧发酵机制1柠檬酸生产菌青霉、毛霉、木霉、曲霉及葡萄孢霉等利用淀粉质原料大量积累柠檬酸国内利用黑曲酶(Aspergillusniger)工艺:固体或液体深层发酵原料:甘蔗渣、废糖蜜、白薯、马铃薯、玉米等户释究跃惠碌殖优册蜗绢叮腐赛惨呸炎贸赘灾剑绸娇达料沉共疤赞旱所归第六章好氧发酵机制1第六章好氧发酵机制1柠檬酸发酵的原理己糖、淀粉等原料柠檬酸生化过程复杂EMP糖酵解途径***酸羧化通过三羧酸循环形成柠檬酸绿十惹蹋妊崔寺噪墨伏匙脊悦零蚜异莽朵陌赁沽党出耸泡格们大肚狗症饭第六章好氧发酵机制1第六章好氧发酵机制1