最终糖蜜的纯度.doc

。首先,它取决于蔗糖的溶解度及溶解度系数,并且可以算出它的理论值。例如,丙糖膏卸糖时抽蜜为92折光锤度,温度72℃。由表11-1查出,该温度时蔗糖溶解度为,糖蜜含水分为8%(=100-92),其饱和溶液含糖量为8×=%,,×=%。=%。但糖蜜是过饱和的,,×=%,=%。根据这个计算可知,废蜜的纯度直接决定于糖蜜的温度和浓度(水分含量),以及溶解度系数与过饱和度。废蜜的温度越高、浓度越低,其纯度就越高。另一方面,废蜜的过饱和度有很大影响,过饱和度越高,纯度也越高。因此,煮丙糖一定要用较高的真空度以降低其温度,同时要煮到较高的浓度以尽量减少其中的水分。另一方面,丙糖膏的助晶也很重要,要降低糖膏温度以减低蔗糖溶解度,同时要使晶体尽可能吸收糖分,降低母液过饱和度。糖液的溶解度系数也是很重要的因素。在实际生产中,物料中的还原糖和灰分对此有最大影响。还原糖多和灰分少,这个系数低,废蜜纯度也较低;相反时废蜜纯度必然较高。在一个榨季的不同时期,甘蔗的各种成分都发生变化,废蜜纯度亦随之而变。例如广东中山糖厂在80年代一个榨季不同月份的统计资料如下表,它清楚地反映了一个规律,废蜜的(还原糖∕灰分)比例越低,废蜜纯度越高。月份废蜜重力纯度灰分/%还原糖/%有机非糖份/%还原糖/,碳酸法糖厂的废蜜纯度总是比亚硫酸法糖厂高几个百分点,一个重要原因是碱性澄清破坏了部分还原糖,以及除去了大部分造蜜能力低的镁盐。在甜菜糖厂,由于甜菜的还原糖量很低,糖蜜纯度都较高(如60左右)。为有效地降低糖蜜的含糖分,应当掌握糖厂所处理物料的状况。广东多个糖厂在20世纪中期普遍测定低纯度糖液的溶解度系数,~,随糖液成分而变化。例如市头厂测出的在非糖份含量(g非糖份/***)不同时的溶解度系数如下表。非糖份∶,特别是钾钠盐的影响更大。西林教授提供的10多个甜菜糖厂废蜜样本的纯度与其中硫酸钾钠盐对非糖份的比例的关系如右图。设备和操作的因素对糖蜜纯度有很大影响。煮糖罐的对流要良好,加热面积的比例要足够,最好装置机械搅拌来加强糖膏的对流,这样可以使晶体吸收良好,并达到较高的卸糖浓度,减少糖膏中的母液量。煮丙