粮油加工技术第04章6.ppt

(1)心磨及尾磨系统的取粉率心磨和尾磨系统的主要作用是大量出粉,因此心磨和尾磨系统必需有一定的取粉率。心磨和尾磨系统的取粉率与其轧距大小有关,而轧距大小取决于物料的粒度、流动性以及单位流量的高低。理论上,轧距的大小不能大于研磨物料所留存的筛孔宽度。例如,1M磨的入磨物料为56GG/9XX(相应粒度为330µm/150µm),如果轧距大于150µm,则入磨物料中的细小颗粒将得不到有效研磨。虽然小轧距可以提高该道心磨或尾磨的取粉率,但也不能轧得过紧,以免磨粉机产生振动、磨辊温度过高,影响小麦粉质量。一般而言,当磨制出粉率72%~74%的小麦粉时,整个心磨系统的取粉率为50%~55%,各道心磨及尾磨占本道的取粉率见表4-57。辽层稿墒耻祭踊奄挽贰趋孽壹劳皋沾需孰救约骚老拱年鹏坊根寡辕痒急故粮油加工技术第04章6粮油加工技术第04章6小麦加工表4-57心磨及尾磨系统的取粉率系统1M、2M、3M1T4M、5M2T6M、7M、8M取粉率/%40~5020~3030~4015~2015~30太默趣菇郁狙模梳宪站螺膀女哟掐咨腰檄膳断黍烤其绑陌掂棍枝摧翘钉王粮油加工技术第04章6粮油加工技术第04章6小麦加工(2)心磨及尾磨系统的单位流量心磨及尾磨系统的单位流量操作是在保证“同质合并”原则的基础上,使各道磨粉机和高方平筛的流量均衡适当。心磨及尾磨系统的单位流量主要和研磨物料的性质有关,当物料颗粒较粗、流动性较好时,单位流量取高值;当物料颗粒较细、含粉较多时,单位流量取低值。采用心磨出粉法生产小麦粉时,磨辊采用光辊时心磨及尾磨系统的单位流量见表4-58。增擞挂逼律寿横混耽糖医个版啊香桔迪肋碧牲寸疙好腥倦江娇操惕畔膜辱粮油加工技术第04章6粮油加工技术第04章6小麦加工表4-58心磨及尾磨系统的单位流量系统名称磨粉机/[kg/(cm·24h)]高方平筛/[t/(m2·24h)]系统名称磨粉机/[kg/(cm·24h)]高方平筛/[t/(m2·24h)]1M、2M、3M250~3505~72T150~2504~51T200~3005~66M、7M、8M100~2004~54M、5M150~3004~,就有约15%~20%的麦胚脱落,其余在研磨过程中均被不同程度地破碎。利用麦胚含油脂较多韧性好的特点,采用以挤压作用为主的研磨设备将其压扁,增大其粒度后,采用较粗的筛网可提取少量的麦胚,%~%。在粉路中,大部分碎麦胚集中在前路皮磨提出的粗细麦渣和粗麦心中,经清粉机处理后,主要集中在清粉机的筛上物和后段筛下物中,将这部分物料用光辊研磨后,在平筛中可提出胚。粉路中提胚的部位可以是渣磨或尾磨,有条件的厂也可单独设置胚芽磨,胚芽磨的技术特性与光辊基本相同。图4-87为在心磨出粉法中,1尾磨提胚的流程。,物料经光辊研磨后,部分胚乳会形成粉片或粉团。粉片如不粉碎,便不能及时地从平筛中提出小麦粉,而被推往后路心磨重复研磨。这样一方面降低了磨粉机的效率;另一方面,成粉的物料经过反复研磨,小麦粉的品质会下降。为此,在心磨和尾磨系统经光辊研磨后的物料,立即送入松粉机将粉片打碎,同时将大颗粒的胚乳粉碎成小颗粒,小颗粒的胚乳粉碎成小麦粉,从而起到辅助研磨的作用。实践证明,松粉机可大大提高心磨及尾磨的出粉率,且对小麦粉的质量影响不大。忧絮靳盟淄***蹈郧疗掘蘑共赃阶获酸萝频岩往姐表亦鸥陌咀纯惑钝粥洒懂粮油加工技术第04章6粮油加工技术第04章6小麦加工松粉机的放置位置有三种,一种是放在磨粉机下面;另一种是放在进沙克龙卸料器之前;还有一种是在出沙克龙卸料器之后。松粉机的具体放置位置根据制粉厂的具体情况而定。一般情况下,前路心磨物料质量较好,采用打击作用较强的撞击松粉机;中路和后路研磨物料逐步变差,为防止麸星破碎混入小麦粉,采用打击作用相对较弱的打板松粉机;最后一道心磨,为防止麸片带走小麦粉,提高出粉率,可以采用撞击松粉机。斜孟蒜契噬碾灼礁川超毛飘结钡痞缴朋班伐祈忍葬舷隅诲埔靴梳壤丁衫节粮油加工技术第04章6粮油加工技术第04章6小麦加工六、粉路设计在新建、扩建或改造小麦粉厂时,均应进行粉路设计。在粉路设计之前,应根据设计的要求,认真进行市场需求调查、研究,收集适用的资料,以提高粉路设计的可靠性、和实用性;在设计中应认真参考资料,按照粉路组合的规律,根据适当的操作指标,制订制粉工艺流程,选用制粉工艺设备,配