上市公司快餐标书.doc

上市公司快餐标书8上市公司快餐标书一、xx简介1-上海xx联合企业发展有限公司简介上海xx联合企业发展有限公司位于中国经济潮头地区的上海市浦东新区,注册资金1,00万元。xx联合秉承香港xx好世界餐饮经营模式,创造性地提出“生态美食”新概念,在中国餐饮业独树一帜。目前在上海有两家门店,苏州有一家门店,年内还将推出3家门店,上海门店拥有营业面积达12,000平方米餐厅,能同时容纳3000多人就餐,员工800余人,是上海最大的单体餐厅之一。xx联合以餐饮为起点,走同心多元化发展模式的道路,向团体供餐、冻干食品、微波炉食品等领域高速推进。2-xx快餐业务简介秉承“诚信、平等、服务、竞争、创新”的企业理念,xx在为诸多大型企业提供工作快餐、商务套餐、自助餐、冷餐酒会、企业宴会等服务的过程中得到了象西门子、英特尔、松下等客户的一致好评和认同,并已成为上海最大的专业快餐服务公司之一。a、安全卫生xx承诺所有原料和加工制作均已得到充分的安全卫生保证。xx利用特大型餐饮企业的优势,将用于中餐的高品质原料同时用于快餐,切实体现xx一贯倡导的“生态美食”的概念。所有原料均定点、定牌采购,并经过严格的检测。xx正在贯彻HAP体系,确保快餐加工制作过程中关键点的危害控制,从而有力地保障了快餐的安全卫生,xx拥有自已的食品化验室,每天对食品原料或菜肴进行化验。同时xx又聘请了ITS公司对快餐的整个流程进行食品安全监控,从而再次为食品的安全提供了保障。b、营养、美味xx是上海为数不多的拥有全面专业人才的餐饮公司之一,将中餐的操作要求嫁接到快餐的制作流程中,使制作的口味、鲜美度与中餐保持一致。同时,xx由专职的营养师根据不同的客户从营养学的角度合理配餐,利用强大的中心厨房作为后盾,确保菜肴的多样性和丰富性。电脑化管理运用快餐流程中,使操作、管理更具科学化、更快捷。3-专业的客户服务和信息沟通体制xx为客户建立客户档案,根据客户的不同需求提供具有个性化的服务。xx注重客户服务,力求使客户的需求和意见在各个渠道及时得到反馈,保证供餐工作更完美。xx愿以最优良的品质和最专业的管理为西门子移动通信的员工提供最理想的快餐及服务。二、服务内容1-根据西门子移动通信公司要求,xx提供的服务内容为:两周内菜式不重复,口味每天有惊喜,现场陈列样品柜,保留当时菜肴,以备双方监督。2-其它服务xx具有丰富的餐饮服务经验,举办过各种形式的婚宴、商务宴会、自助酒会、冷餐酒会,南派满汉全席、xx还可根据客户的要求为客户提供宾接待、员工生日等特色VIP餐饮服务。除工作日内的正常供应员工工作餐以外,xx可根据双方另行商定的内容(包括价格、菜单、设备、服务等)为客户提供重大活动的餐饮服务,如有需要,并可为客户提供专业的餐饮咨询和策划。三、价格条每份工作餐价值人民币7元,价格构成为:1、食品成本70%2、人员成本(包括员工工资、福利等)1%3、培训费、交通费、员工制服费、保险费、低值易耗品、用xx管理费等6%4、%营业税、洗涤剂、消毒剂费用2%6、2%营业利润四、组织管理1-xx联合快餐组织结构五、xx的优势1-中餐资的优势凭着多年餐饮经验和雄厚的实力,中餐作为快餐的坚实基础,为快餐提供完善的管理体系、丰富的人力资、深厚的技术力量、高档的现场服务和批量采购的价格优势。xx共有厨师30人,其中多人在全国厨艺大赛上获金、银、铜奖多次;服务员160名,大多数毕业于餐饮专业院校,接受过系统的港式服务培训。上述人员在为中餐提供服务的同时,还可轮流到xx西门子餐厅服务,为西门子公司员工提供不同流派的厨艺和高档次的港式服务。为保证中餐原料的品质、数量和价格,xx历实行“头采购”原则,与多家取得上海市绿色产品认证的农副产品生产基地签定采购协议。这项措施也将有力保证快餐原料的品质、数量和价格优势。为确保中餐的食品安全卫生,xx正在贯彻HAP体系。设立化验室,对每批采购回的原材料进行抽样化验,确保原材料无公害;对厨房加工的各个关键危害点进行控制,确保加工过程的安全卫生。xx把在中餐上建立的这套完善的管理体系应用在快餐上,确保快餐供应的安全卫生(见附三)。2-设备维护的优势xx有专业的工程维护队伍,可对现场的设备进行精心细致的保养和维护。3-紧急事故的快速反应的优势依靠中心厨房的强大力量,xx可在西门子餐厅发生诸如煤气中断等事故时,可由中心厨房采取积极有力的补救措施,确保西门子公司员工的正常供餐。4-意外保险的优势xx已对所有员工投保了雇主责任险,为客户投保了第三方责任险。保险费由xx全额支付。六、中心厨房操作规程1-工作餐供应流程鱼、肉、蛋食品低温储存辅料食品按先进先用原则,存储于仓库原材料采购品管验收、化验(正确记录验收报告与化验结果)粗加工分别进入蔬菜加工间和肉类、水产加工间进行二次加工与细加工改刀、烧煮、