1园艺产品的采后处理与运销.ppt

第七章园艺产品的采后处理与运销掌握:园艺产品采后处理的步骤?1<教学目标>1、掌握园艺产品成熟度的判别标准及采收方法。2、掌握园艺产品的采后商品化处理主要流程及其要点。3、了解园艺产品采后运销的特点及方式。2采收采后处理贮藏运输果品采后技术体系34一、采后商品化处理的概念采后商品化处理是园艺产品采收后的再加工再增值过程,包括挑选、分级、清洗、预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节。广义地讲,园艺产品生产不仅是指从播种到采收的栽培过程,而且还包括了采收后的清洗、分级、包装、加工和贮运等产后商品化处理。第一节概述5一方面,我国果蔬种类繁多,有许多名特优产品,这些产品不仅能够满足国内市场需求,而且在国际市场上也具有竞争潜力。但是,由于我国目前对果蔬的采后商品化处理还不够重视,大部分都是以原始状态上市,采后损失非常严重,大约1/3的产品在消费前就损失掉了,从而造成了人力、物力和财力的极大浪费。二、,,。说明果蔬采后商品化处理工作的开展在我国有广阔的应用前景和巨大潜力。另一方面,农产品采后增值潜力巨大,世界发达国家都将农产品的采后处理放在产业发展的首要位置,将新鲜水果和蔬菜的采后损失控制在2%~5%,粮食的损耗控制在1%以下。从世界发达国家农产品产值构成来看,农产品产值70%以上是通过采后商品化处理和销售环节实现的。7经过商品化处理,既有利于保持优良品质乃至在某些方面改善品质,提高商品性,又有利于减少腐烂,避免浪费;既方便人民生活,又可使产品增值,使生产者和经营者增加经济效益;实现优质优价,获得最大的经济效益。8三、灵活性商品竞争实质上是质量的竞争,如何把果品变成商品是果品商品化处理的目的。 果蔬的采后商品化处理应根据产品的特点上市目的,有选择性地使用。不同的种类品种和用途,采后商品化处理环节有差异,应区别对待,灵活掌握。9四、现状果蔬质量缓慢提高,但采后商品化处理落后。果品优质率30%左右,50%的大路货,20%的劣质果没有市场。意识不强,处理设施不先进,挑选分级不严格,包装不规范等现象普遍存在。10