食品营养标签管理规范综述.ppt

项目5-2《食品营养标签管理规范》内容要点解读《规范》制定的目标和范围;食品营养标签涉及的相关定义;《规范》对特定产品的豁免内容;《规范》对核心营养素及标示顺序与表达方式的规定;《规范》对营养声称及营养标签格式的规定;《规范》对营养素数值的计算和标示、对企业责任的规定及执行时间的说明本章内容《规范》正文共21条,同时还包括3个技术附件。附件1《食品营养成分标示准则》附件2《中国食品标签营养素参考值》附件3《食品营养声称和营养成分功能声称准则》一、目的和覆盖范围第一条为指导和规范食品营养标签的标示,引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保护消费者知情权和身体健康,制定本规范。本条是说明《规范》制定的目的和目标,明确制定营养标签的主要目标在于规范企业行为、指导营养信息标示,引导消费者科学选择食物,合理搭配膳食;主要目的是促进膳食平衡、保护消费者的身体健康。第二条在中华人民共和国境内销售的预包装食品标示营养标签时,应当符合本规范的管理规定。国家法律、行政法规和标准另有规定的,按相关规定执行本条规定了《规范》的适用对象。“预包装食品”是指经预先定量包装,或装入(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品。需要明确的是,预包装食品不是食品的一个单独类别,而是为了与“裸装食品”“散装食品”相区分而采用的名称。第十六条下列预包装食品可以不标示营养标签:(一)食品每日食用量不足10克(g)或10毫升(ml);(二)包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果;(三)包装的总表面积小于100平方厘米的食品;(四)现制现售的食品;(五)%的产品;(六)其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。本条是营养标签的豁免原则,符合任何一条都可以得到豁免。当这些豁免食品主动标示营养标签时,则要符合《规范》的管理规定。二、实施方式第三条国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要,确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。目前,《规范》采取企业自愿执行的原则,即企业的每个食品产品都可以不标示营养标签;但是当标示任何营养信息时,则必须执行本规范。国家鼓励有能力的企业带头在其生产的食品包装上标示营养标签,并遵守《规范》有关规定。三、有关定义第四条本规范所称的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。第五条营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格,表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。四、核心营养素第六条食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时,应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。除上述成分外,食品营养标签上还可以标示饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。“能量及核心营养素”(4+1)的标示是食品营养标签中最重要的组成部分,是必须标示内容。核心营养素的强制标示,避免了食品信息的片面和不完整。能量和核心营养素的标示可以通过增大字号、改变字体(如斜体、加粗、加黑)、改变颜色(字体或背景颜色)、改变对齐方式等方法达到“醒目”的目的。以便于消费者直观地看到以上的核心信息。