海南知识汇总经典西点专业能学到哪些内容.docx

海南新东方经典西点专业能学到哪些内容.docx海南新东方经典西点专业能学到哪些内容培养目标:以培养精通西点制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。学****内容:本专业以实践操作为主,主要学****各式西点制作:如法国的马卡龙,意式提拉米茲还冇各类蛋糕的制作:如慕斯蛋糕,陶艺蛋糕,翻糖蛋糕;各种面包的制作:如丹麦面包、吐司;并学****巧克力制作、韩式裱花、Cheese、Cookie、Puff>EggTart、Pizza等,一共学****约300多道精美西式糕点。就业安排:学生毕业后安排到酒店、知名西点烘焙连锁企业工作,优秀毕业生工资待遇4000-6000元左右。第1学期:技能基础模块主干课程1•西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;;3•裱花课程花卉类制作;、干点类制作;5•西点基本功强化练****理论课程《素质修养课》《烘焙工艺学》2.《烹饪英语》《美术与色彩搭配》3.《西点概述》《设备安全操作》4.《设备使用与维护》等第2学期:技能拓展模块主干课程1•陶艺蛋糕学****与制作;2•巧克力配件学****与制作;3•蛋糕课程的学****与制作;;5•多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作;理论课程《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等第3学期:技能强化模块主干课程1•甜面包、丹麦面包、法式面包制作;吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作;3•花式面包、三明治、披萨等品类制作;、手工饼干制作;5•千层酥、泡芙等干点种类制作;理论课程1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等第4学期:岗前培训模块主干课程1•塔、派类、慕斯、巧克力制作;2•杯状慕斯制作,提拉米苏等;3•四点流行点心制作;;5•岗位模拟及就业指导;理论课程1.《西点房管理》2.《西点原料学》3.《食品营养与卫生》4.《就业指导课》