海底捞案例分析整理文.docx

海底捞案例分析整理文.docx海底捞人力资源管理案例分析一、背景1、 公司概况四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下,始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,将用心服务做为基本经营理念,致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值。十七年来,公司已发展成为在北京、上海、天津、南京等全国多个城市拥有六十多家肓营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料牛产基地,2009年营业额近10亿元,拥有员工一万多人。2、 公司重大事件1994年四川拖拉机厂电焊工张勇,在简阳的街边摆起四张桌子的麻辣烫摊位。1999年第一家分店在西安大雁塔开业。2003年推出《员工奖励计划》,给优秀员工配股。2009年全国40家连锁直营店,年营业额超过6亿,2000万人次,5000员工,8000万利润。2010年2月,获大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店”2010年5月设立荣誉勋章制度,6月“Hi捞送”成立,开始“火锅外卖”的业务。2012年12月海外第一家分店开业一一新加坡店。3、公司品牌理念海底捞始终高扬“绿色,健康,营养,特色”的大旗,致力于火锅技术的开发与研究,在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上,不断创新,以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品,赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。海底捞始终坚持“绿色,无公害,一次性”的选料和底料原则,严把原料关,配料关,十三年来历经市场和顾客的检验,成功的打造岀信誉度高,颇具四川火锅特色,融汇巴蜀餐饮文化“蜀地,蜀风”浓郁的优质火锅品牌。二、海底捞的战略分析1、 海底捞公司使命和愿景海底捞始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,致力于为顾客提供愉悦的用餐服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值。海底捞的愿景是创造屮国一流餐饮企业,打造屮国第一火锅品牌。2、 海底捞的发展战略多元化战略:海底捞实施的纵向多元化战略,定位明确,很少涉及不相关产业,主业明确。在此前提下海底捞实施质量工程,从种植业,养殖业,包装运输业,到饮食业,建立了绿色产业链。这一战略使海底捞在保证产品质量的前提下节约了成本,在一定程度上也可视为成本领先战略。差界化战略:海底捞不仅在产品上实施差界化战略。而且在服务上也强调差异化。产品的差异主要是安全性,在我国食品一再爆岀安全问题的时候,安全的食品就形成了海底捞的产品差界化。更重要的是海底捞的服务差界化。细致入微的服务,真止做到了让顾客满意,以使其成为同行业企业竞相模仿的对象。三、海底捞人力资源战略的分析和评价1、海底捞的人力资源管理理念权力只能管人,人情才能留人;A员工管理要摆正姿态:做朋友而不是做“家长”;A充分信任员工一一激发员工责任感的良方妙计;》奖惩分明一一提高员工执行力最好的武器;>让每名员工成为有责任的“老板”;A妥善处理好放权与“放羊”之间的关系;A赞美员工,将他们赞美到脸红为止;A亲情式管理方式一一让员工死心塌地的良方;A把员工当“人”看待一一海底捞员工管理最大的创新。2、海底捞的人力资源管理特色>善待员工;>平等主义;>创新、平台;>良好的晋升通道;>激发员工工作热情的考核制度。3、海底捞人力资源管理战略分析人力资源管理结构怎样甄别人才U(招聘X怎样回报<:报酬能力管1效管玛匸>怎样评价员工选拔)O竇器候训开发)二>怎样使人才快速成长>报酬:(1) 解决员工的住宿问题。在海底捞工作的每一名员工都会享受到企业为他们提供的住房福利。比如,海底捞为员工租的房子全部是两、三居室,且每个房间都安有空调和电视机。为了节省员工的上下班时间,管理者还会考虑将房子租在距离店面步行不到20分钟路程的小区,并且每个房子中还有专门为员工提供保洁、洗衣等人性化服务的家政公司。此外,如果员工是夫妻,还会考虑分给他们一个单独的房间,以体现出人性化的特征。海底捞为了能留住人,为员工解决了房租问题,使员工心里踏实愿意在企业中长久地工作下去。(2) 给优秀员工的父母寄“养老保险”海底捞在留人制度方面还有这样一个规定:为了激励优秀员工在工作中取得的成绩,公司建立了一个名为“员工家属养老金”的账户,规定每个月给大堂经理、店长以及在工作中有突出表现的员工的父母发放几百元的养老费用。因为这些员工大多来自于农村,他们的父母基木都没有养老保险,而海