奥尔良烤鸡腌料配方.doc

:..奥尔良烤鸡腌料配方美食乐园2010-06-2010:36:32阅读231评论0字号:大中小奥尔良烤鸡腌料新奥尔良烤鸡腌料(中辣)(微辣)(炸鸡300+78克11元~~~~出新口味了哦~~~~1宜恋可乐(可乐口味,颜色灰暗带有神秘感,散发着可乐和鸡肉的清香,不辣)2红酒烧烤(浓郁的红酒风味,,感觉自己身在酿酒房!)3怡情奶香(奶油香味,奶香浓郁闻起来很像哈根达斯ICECREAM,色泽比较淡,奶**,入口口感非常的棒。是新品口味中最受欢迎的,适宜人群大众。)4玫瑰香情(玫瑰花香,口味新颖,非常具有创意的一个口味,烤制后的鸡肉里包含淡淡花香,扑鼻而来的花香,颜色略带紫红色,有着玫瑰的颜色,适宜人群大众。不辣)5西柚釉子香味,口感润滑,味道好极了,实实在在好滋味,(大众)以上新口味:[以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅1000克:腌料70克:水40-70克,喝汤的勺子,一勺子大约10克],用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。[保鲜4℃],腌制24小时。需翻动数次。{简便方法:把混合好的料和翅中放入结实包装袋,封口后,放在桌上反复摔打20~30分钟,至腌料充分被翅中吸收。},数分钟后可取出食用!采用上下热管电烤炉烤制建议烤制温度:180~200℃建议烤制时间:翅中:8~10分钟翅根:15~20分钟鸡腿:30~40分钟整鸡:60~90分钟(烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整)▲注:单排加热管,需双面翻烤。微波炉参考时间:大(高)火烤制翅中/鸡腿:500克:8~10分钟1000克:15~18分钟鸡米花制作步骤:[以便搅拌]。调成糊状。[鸡块(或其他)1000克:腌料70克:水40-70克,喝汤的勺子,一勺子大约10克],用筷子充分搅拌,至腌制液充分被吸收。[保鲜4℃],腌制3-4小时。,放入锅中油炸。出锅,即可。附件KFC新奥尔良烤翅配方:(注:里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料,国外好像很喜欢把冬冬弄成干粉末状,比如姜粉什么的)2杯面粉1/2茶匙盐1/2茶匙百里香(thyme)1/2茶匙罗勒(basil)1/2茶匙牛至(oregano)1/2茶匙食盐(celerysalt)-羽菸也不明白,前面不是已经有盐了?1茶匙黑胡椒(blackpepper)1茶匙干芥末(drymustard)4茶匙红辣椒粉(paprika)2茶匙大蒜盐(garlicsalt)-(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物)1茶匙姜