下载此文档

第十章危害分析与关键控制点(3)PPT课件.ppt


文档分类:行业资料 | 页数:约107页 举报非法文档有奖
1/107
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/107 下载此文档
文档列表 文档介绍
(P)体系学****目标1、P的基本原理;2、P的具体实施步骤;3、掌握GMP、SSOP、P及ISO9000族标准之间的相互关系;刘敬然江苏师范大学生命科学学院**苏丹红VI苏丹红Ⅳ,一种工业染料,具有致癌性。北京市食品安全办2006年通过全面排查,北京市场发现6个红心鸭蛋样本检出苏丹红Ⅳ。。*P是为确定食品的安全性,保证产品质量,从原料的种植、饲养开始,至最终产品到达消费者手中,对这期间各阶段可能产生的危害进行确认,并加以管理的一种质量控制体系。*一、P体系的建立始于1959年。当时主要是为了满足开发航天食品的需要,即如何尽可能地保证用于太空中的食品具有100%的安全性。担任开发任务的皮尔斯柏利(Pillsbury)公司、美国宇航局(NASA)共同提出了一种食品卫生监督管理模式,P的雏形。第一节概述*即建立一个“防御体系”,该体系能尽早地控制原料、加工过程、环境、贮存和流通,并一直保持适当的纪录,这样就可以生产出高置信度的产品。美国的实验人员发现,按美国宇航局(NASA)规则的要求保持纪录形式,不仅可给新体系提供一个方法,而且使新体系更容易执行。因此,保持准确、详细记录便成为新体系的基本要求之一。*皮尔斯柏利(Pillsbury)P体系,用于控制生产过程中可能出现危害的位置或加工工序。生产过程包括原料生产、加工过程、贮运过程直到食品消费。*P决议/P法规生效、P法规2003……*目前,英国、法国、比利时、荷兰、等国家已推广、P体系,P原理的法规、办法。P体系,取得了显著效果。P体系已成为商检确保食品安全控制的基本政策,并逐步建立了与发达国家相对等的(P)法规体系。*

第十章危害分析与关键控制点(3)PPT课件 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数107
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人书犹药也
  • 文件大小1.86 MB
  • 时间2019-07-21