食堂期中工作总结会讲话稿.doc

食堂期中工作总结大会讲话稿7食堂期中工作总结大会讲话稿一、期中工作小结半个学期过去了,在大家的辛勤努力下,圆满完成了全校师生的生活保障任务,同时还完成了学校客餐和教育局组织活动的生活保障任务。食堂工作成绩显著,学生、学校和社会满意度比较高。多次接受上级检查组的检查,多次接受兄弟学校同行们的参观,我们的食堂工作均受到充分肯定和好评。4月19日黄冈市食品药品监督管理局校检查,对我校红旗食堂创建工作给予了很高的评价,尤其是对我们档案的真实性和让利学生为学生服务的一系列举措(免费咸菜、免费汤、免费加饭等)给予了高度的赞赏!4月24日省食品药品监督管理局领导校复查,也对我们食堂的工作给予了充分的肯定。同样,补****中心食堂工作也得到了补****中心师生的充分肯定,受到学生家长的一致好评,对补****中心的工作作出了有力的贡献。这些成绩的取得是大家的辛勤付出的回报,作为食堂管理人员,这里向全体员工表示衷心的感谢!这里我想特别表扬几位员工,他们是闵先安、张家根、刘世、吴树祥同志,他们工作默默无闻任劳任怨勤俭节约,不管是本职工作还是领导额外分配的任务,他们从不讲价钱努力去完成,这种素质这种品德值得我们大家学****当然还有许多同志工作也很不错,这里不一一表扬了。本学期,食堂工作主要成绩有:1、规范了食堂管理。使用《管理人员签到册》,所有管理人员上班签到。使用了《食堂值班日志》,建立了各班组考勤公示制度,进一步规范了值班检查及锁门工作。2、整顿了供货秩序。强化了原材料质量的把关意识,无论是员工、班长还是采购过磅人员,在质量安全意识台帐意识比以前增强了。3、强化了卫生意识。加工间、烹饪间、蒸煮间、售饭间等功能区域的卫生打扫及物品摆放都比以前有进步。就餐大厅和楼梯通道的卫生,一直做的比较细比较好。4、规范了洗碗消毒。洗碗组工作改进后,效果明显。尤其是不锈钢餐盘和碗比较干净,但是筷子和小勺的清洗还有待加强,尤其是小勺还是看到学生在挑选,这说明卫生方面还有欠缺。、密切关注禽流感。密切关注禽流感发展情况,当我们的鸡肉产品货地河南东出现禽流感后,我们迅速停止使用鸡肉类产品,确保安全。对鸡蛋的使用严格遵照相关规定执行(煮熟):禽流感病毒普遍对热敏感,对低温抵抗力较强,6℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。由于禽流感病毒对于温度非常敏感,一般不能在70℃摄氏度或以上生存,H7N9在100度高温下只能存活2-3分钟,所以进食煮熟的家禽并不会感染病毒。不要吃生食物或半熟的食物,尤其是不熟的动物血液制品,半熟的鸡蛋也少吃为妙,鸡蛋要煮10分钟才能熟。在厨房和冰箱中要将生熟食品分开。当然,在取得成绩的同时,也必须清醒地看到我们的工作中还存在不少的问题和不足。有些是我们的管理问题,也有些是员工的思想问题。有些员工总是怕多做了一点,总是怕自己吃亏了。在细节上,有些员工不太在意,比如穿工作服戴工作帽的问题,不管说了多少次总还有员工做不到;操作间售饭间卫生及物品摆放还达不到要求,这方面是我们食堂的薄弱环节也是一个难点。二、重温岗位职责管理员食堂管理员在食堂负责人的领导下,带领全体食堂员工共同办好食堂,保障好师生就餐(客餐)工作,搞好食堂卫生。1、树立食堂为教育教学服务的思想,努力提高员工政治素质和业务水平。2、做好员工的考勤考核工作,检查监督各岗位工作执行情况,督促做好食品留样工作,提高食堂伙食质量和服务水平。3、合理安排员工,充分发挥每一个人的劳动技术专长,不断完善食堂岗位责任制。4、增强安全防范意识,做好食品的防虫、防鼠、防腐工作,做好食堂的防火、防盗、防中毒的工作。、做好师生供餐应急预案:星期日学生不上早自****时早餐保障预案、早中晚餐饭菜不够的应急预案。6、严把卫生关,督促卫生责任人及时搞好卫生工作。及时组织灭蝇工作。7、加强食堂炊事设备管理,做到合理使用、安全操作、保养良好,提高炊事设备的使用效率。8、合理安排生产和掌握食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。9、考虑岗位的适应、熟悉和熟练的必然过程,员工工作变换时间周期不少于一学期。10、关心员工,充分调动员工积极性主动性,营造良好的食堂工作环境。11、熟悉食堂工作规律,切实掌握食堂情况,在实际工作中善于发现问题,及时正确处理问题,保证食堂工作的顺畅。重大问题,及时向食堂负责人汇报。12、掌握各种信息,不断引进先进的科学管理方法,虚心听取各方面意见,不断改进工作,从而提高食堂管理水平。13、组织召开班组工作会,客观公正地做好班长和员工的工作评估工作。14、认真做好年终食堂工作总结,并提出改进食堂工作的意见和措施。1、做好所分管范围的档案资料整理及保管工作。16、积极完成食堂负责人交办的临时性工作。采购员:采购员为管理员兼任,在食堂负责人领导下,根据各班所报计划,负责食堂所需的原材料采购及询