袋泡茶制作过程.doc

袋泡茶制作过程加工袋泡茶的第一道工序--粉碎。能够粉碎茶叶的机器种类很多,只要能够将茶叶粉碎时的颗粒绝大部分控制在40目以内就好,目数越大颗粒越细,超过了40目的茶叶过多的情况下在机器包装时容易出现计量不准确的问题,再说太细的茶末太多容易浑汤,宁愿将机器调粗一点,筛选后再粉碎一次都可以,这样还可以少浪费茶叶,毕竟茶末用处不很大,当然也有专收购茶末的,筹够了一起卖吧,不划算。茶叶粉碎以后接下来的工序--筛选。一般筛选粉碎的茶叶用平面圆筛机,筛网一般用80目、60目、40目、24目和一个用于手筛的16目。筛选出来的茶叶颗粒比40目细的越少越好,比40目细的只能另做他用。茶叶筛选后要进行配料,按一定的比例将茶叶配好以后(如果是保健类袋泡茶则加入一定比例的药材颗粒),一般用普通的食品用搅拌机将茶叶充分搅拌均匀就可以了。记住不要用手接触茶叶,不管哪道工序都不要用手接触茶叶,商家很注意这些细节。茶叶充分搅拌均匀以后接下来就是将茶叶用鼓风电热恒温干燥箱烘干,一般温度设定在特定温度内,具体时间得看茶叶的含水比例,可以按一定的量不同的时间折合几次,用水分检测仪或分析天平等检测水分含量。水分含量应控制在一定范围内。茶叶杀菌非常重要,弄得不好你的一整批货做好了,出厂检验才发现哪一项指标超了,返工可不好,一般用紫外线灯杀菌,最好带有灯罩,将光源集中在茶叶块处,茶叶堆厚了中间时间要将茶叶翻动翻动,有利于充分杀菌,杀菌时间根据茶叶的厚度来控制。这道工序不允许用没有杀过菌的器具接触茶叶,最后要记住进行一次茶叶过程检验。茶叶装袋这道工序约为复杂,要想工艺好就得选择双室袋茶叶包装机,如意大利IMA公司的C21型和C23型,外袋、内袋、标签、棉线、合金肘钉等一次成型,包装速度快,工艺一流。C21型为首选,相对C23型而言只是速度稍慢点,但对包装材料要求没有C23那么高,合乎C21的包装材料厂家也比较好找,价格比C23低。袋泡茶在整个生产过程中手是不允许接触茶叶和内包装材料的,基本过程(我们厂的工艺):购买质量合格的茶叶原料(按购买袋泡茶商家的要求选购茶叶等级)进厂(从车间进货专用门进入来料杀菌室)---杀菌后转到原料备用库房---原料粉碎---筛选(机筛、分目装袋)---配料(加入其它原料成分)匀堆(机器搅拌)---烘干(控制好水分、用水分分