高二化学糖类.doc

,能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。,使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质。   教学重点、难点:葡萄糖的结构简式和重要性质。探究建议:实验:蔗糖、纤维素的水解。课时划分:二课时教学过程:第一课时[引入]什么是糖?哪些物质属于糖?[学生讨论][讲解]糖类在以前叫做碳水化合物,(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:,(H2O)式并不反映结构:、通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5 甲醛 乙酸 乳酸等[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书]糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基***,以及水解生成它们的物质.[板书]糖的分类:单糖低聚糖多糖[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖).[板书]一、葡萄糖与果糖1、葡萄糖(1)物理性质与结构:物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜),分子式:C6H12O6(180)最简式:CH2O(30)结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4CH2OH(2)化学性质:①还原反应:[分组实验:4-1][讲解]银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4++2Ag↓+H2O+3NH3 与新制Cu(OH)2作用CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O [思考]实验成功的关键?[强调]银氨溶液配置方法、水浴加热;配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)③.酯化反应:与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯[指导]让学生学会写复杂的反应方程式.(3)制法:淀粉催化(硫酸)水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 (4)用途:营养物质:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。   二、果糖分子式:C6H12O6(与葡萄糖同分异构)式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基***)。化学性质:可以发生银镜反应?(碱性条件下异构化成葡萄糖)。    [拓展]核糖:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO(脱氧核糖)[阅读]科学视野---手性碳原子[例题]20XX年诺贝尔化学奖被美国的诺尔斯、沙普雷斯和日本的野依良治获得,以表彰他们发现某些被称为手性的分子可以用来加速并控制化学反应的创造性的工作。在有机分子中,若某碳原子连接四个不同的原子或基团,则这种碳原子称为“手性碳原子”例如:CH3C*H(C2H5)