渠道网告诉您餐饮行业微利时代如何创造更高利润.docx

推荐阅读标签:餐饮加盟VIP☆创业项目适合投资创业的好项目》》VVIP★★★小本之王餐饮加盟店★★★大众钟爱的餐饮品牌★★★餐饮十大品牌推荐餐饮行业步入微利时代已是周知的事实。那么,在微利时代该如何寻求更高的利润?专注用数据和产品赋能线下商家的支付宝口碑给出的答案是,向成本要利润!跟着渠道网小编详细了解一下吧! 日前,口碑平台正式推出取名为“微笑餐厅”的餐饮行业解决方案。该方案旨在通过大数据和互联网工具,帮助商家实现从排队叫号、在线点餐、移动支付到进销存管理的全面智能化,以此降低餐饮企业服务成本,提升运营效率,增加利润。支付宝口碑推出微笑餐厅解决方案计划年内帮助40万商家智能化升级来自中国烹饪协会的调查显示,随着房租、人工、原材料等成本的持续高涨,再加上税费负担,餐饮企业的利润空间已被挤压到临界点,%。协会还指出,服务成本高、运营效率低、营销效果差已成为餐饮行业普遍存在的顽疾,餐饮行业亟待优化环境,转型升级。口碑平台雪芝表示,“微笑餐厅”行业解决方案正是从这些实际痛点出发,帮助餐饮商家有针对性的逐一解决,让餐饮的每一个环节都能实现开源节流。首先是通过云端系统降低成本。在实际经营中,不少餐厅都存在顾客点菜犹豫期长,忙时餐厅排队等位严重,餐厅翻台率低,服务体验难以提升,顾客流失严重的问题。“微笑餐厅”提供的方案是用云端自助点餐,解决点餐犹豫期长的问题。“具体来说,传统点餐需要服务员记录,一般点餐需要10分钟以上,快餐需2分钟以上。接入自助点餐以后,顾客在线或者扫码即可点餐,点餐信息直达后厨,服务员无需介入,到点顾客自取或服务员按桌号送餐即可,自助点餐系统可以在很大程度上节省餐厅人力,同时提升翻台率,进而提高餐厅营业收入。”雪芝说。其次是通过菜品营销增加利润。菜是餐厅主要的出品,除了正常利润的菜之外,餐厅通常都还会有一些主推的高毛利菜、急销菜以及符合时令的特价菜。在过往的餐厅营销中,餐厅主要通过服务员口头推荐,把信息触达给顾客。可固定的话术并不适用每一个顾客,而“微笑餐厅”则可以通过自助点餐,打通单品数据,准确地把握住每一个顾客的食品偏好,并且根据偏好,帮助餐厅优化菜品结构,在千人千面的推荐中,巧妙地把餐厅高毛利菜、急销菜以组合的形式推荐给顾客。是通过大数据供应链提升效率。供应链管理事关后厨,是对餐饮商家重要的考验,不少商家为此不惜重金购买或者开发自有的CRM系统、进销存系统,可问题