《饭店概论》专题讲座.ppt

酒店管理师国家认证培训
《饭店概论》专题讲座
主讲人何涛职业背景
四川锦江宾馆总经理助理
高级人力资源管理师、酒店咨询师、中国饭店业人力资源专家委员会委员、四川省国家星级酒店评定员。
高星级酒店职业生涯25年,公派留学日本,学****饭店管理。师从日本著名酒店管理专家東京丸の内ホテル总经理平泽卯太朗先生。
☆主要专著:《中国酒店管理公司通用运作模式》《锦江宾馆语言行为规范》、《锦江宾馆员工手册》、《锦江宾馆教育培训管理条例》、《锦江宾馆发展战略规划》。
☆主要译著:《教育训练》、《日本史话》、《饭店经营管理讲义》、《日本广岛民俗文化百选》。
内容梗概
第一篇饭店概述
第二篇饭店的等级划分
国际酒店业主要划分体系的特征
酒店划分及等级评定的利弊权衡
饭店的规模界定
第三篇饭店的分类
mercial Hotel)
案例 100%客房出租率
度假型酒店(Resort Hotel)
案例第2次蜜月
会展型酒店(Convention&Exhibition Hotel)
国际会议与相关产业关系图
酒店式公寓(Apartment)
新概念经济型酒店(Econo Lodge)
国际青年旅舍(International Youth Hotel)
汽车旅馆(MOTEL)
时权制产权酒店(TIMESHARING HOTEL)
第四篇饭店的组织系统
酒店组织架构的层次
酒店组织架构图
第五篇饭店的管理制度
酒店制度的基本内容
第六篇饭店服务质量管理
酒店服务质量的基本涵义
服务质量的重点
酒店服务质量的核心
案例分析
案例分析
酒店的生命线——质量标准
酒店关键的质量标准——
质量控制系统的建立及运行
质量分析报告实例
篇首寄语
培养目标:优秀的“饭店管理师”
学会做梦
学会读书
学会创造
学会做人
酒店人的做“人”标准
忠于职守的人
经常思考自己存在价值的人
敢于承担责任的人
名利不越位的人
科学思路的人
科学的思维
先进的理念
正确的方法
良好****惯的人
讲究礼仪
乐于交往
勤于思考
注重细节
严谨务实
适应社会的人
适应特定行业需要
适应特定酒店需要
适应特定岗位需要