一个人每天应该吃多少肉.docx

一个人每天应该吃多少肉营养学知识在《中国居民的膳食指南》中规定的各种食物的每天摄入量用膳食宝塔表示,分五层: 谷类食物位居底层,每人每天应吃300-500克; 蔬菜和水果占据第二层,蔬菜每天应吃400-500克,水果每天应吃100-200克; 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125-200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50-100克,蛋类25-50克); 奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。名词:碳水化合物是自然界存在很广泛的一类物质,是食物的主要成分之一。由碳、氢、氧三种元素组成。碳水化合物又称糖。中国营养学会制定的蛋白质供给量是:成年人每天70克,青少年每天90~100克。如果再多进食,人体不能很好地吸收,既造成浪费,又增加消化器官的负担。我国居民以植物性食物为主,其蛋白质含量较低(6%~9%),每天进食植物性食物500克左右,只能满足需要的40%~60%,其余的蛋白质则需要吃肉补充。所以成年人每天需吃肉150~200克;青少年可适当增加至200克~250克;10岁以下儿童可控制在50~100克;而对老年人说来,每天吃100~120克为最好。食用肉的种类中,可按每周吃2次鱼、1~2次猪肝、心等,其他如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等互相调剂,这样吃才能吃出营养均衡,保证身体健康。 1、大米的营养价值大米,是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人"强身好颜色"。适用人群大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。≮适用量≯每餐60克附件列表3、面粉的营养价值淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类: 等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类; 专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。相关人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。按用途选面粉经常在超市看到不同的面粉:有饺子粉、自发粉、全麦粉、煎炸粉,等等。这些面粉看起来都差不多,但是用途可不一样。如果用错了面粉,就会影响到食物的品质,选购的时候要注意鉴别。小麦面团的筋力主要取决于其中的"面筋"蛋白质,包括谷蛋白和醇溶谷蛋白。也就是说,小麦面团的加工性质和其中的蛋白质含量有关系。"高筋面粉"要用蛋白质含量高的小麦来制作,它韧性强、弹力好、口感筋道,适合用来制作面包、包子、饺子、面条、面片之类食品。而"低筋面粉"用蛋白质含量低的小麦来碾磨,弹力比较低,面团韧性小,适合用来制作蛋糕、饼干、软饼之类食品。中等筋力的面粉则可以用来制作馒头、大饼、烧饼等食品。在市场中,饺子粉属于高筋粉。用它和面包饺子,即使包大馅饺子,皮也不容易破,煮的时候汤清亮、不开裂,吃起来口感好。用它发面做出来的包子弹性好、松软可口。自发粉属于筋力一般的面粉,但是其中添加了化学膨发剂,如碳酸氢钠、硫酸铝钾、碳酸钙、磷酸氢钙之类的矿物盐。一旦用水和面,矿物盐就开始相互作用,加温烘烤或者蒸制的时候,矿物盐反应加快,产生大量二氧化碳让面团膨胀起来。这就是所谓的"化学膨发"。用自发粉制作蛋糕、点心等常常需要加入泡打粉。它也可以用来做包子,但因为蛋白质含量不够高,口感相对比较差,膨发效果也不够好。如果用酵母来发酵,通常要几个小时的时间,还要放在温暖的环境中,比较麻烦。而化学膨发方式简便省时,但是效果却不如传统的酵母发酵--它不能产生美好的香气,也不能增加其中的B族维生素,反而可能因为碳酸氢钠等碱性物质的作用降低维生素含量;如果添加了硫酸