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文档列表
文档介绍
蒜苔炒鱿鱼的做法
食材
蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。
步骤/方法
将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将根部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;红椒去籽切丝备用;
鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条,入沸水汆烫10秒捞出备用;
炒锅加油烧热,放入蒜苔略炒断生;
加入甜面酱炒出香味;
将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒;
再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
鱿鱼丝炒韭菜
材料
干鱿鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽
做法
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
芹菜鱿鱼的做法
,洗净,切花刀。
,切短。
,炒鱿鱼,加点料酒。
,一起炒。
,调味。
,炒熟。
,装盘。
食材
蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。
步骤/方法
将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将根部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;红椒去籽切丝备用;
鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条,入沸水汆烫10秒捞出备用;
炒锅加油烧热,放入蒜苔略炒断生;
加入甜面酱炒出香味;
将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒;
再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
鱿鱼丝炒韭菜
材料
干鱿鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽
做法
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
芹菜鱿鱼的做法
,洗净,切花刀。
,切短。
,炒鱿鱼,加点料酒。
,一起炒。
,调味。
,炒熟。
,装盘。
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