8脂类代谢.ppt

封面第八章脂类和脂类代谢第一节生物体内的脂类第二节脂肪的分解代谢第三节脂肪的生物合成第四节类脂的代谢第一节生物体内的脂类一、脂类的定义:脂类(lipid)亦译为脂质或类脂,是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物,如最为常见的甘油三酯(或称三酰甘油)等。甘油三酯中的脂肪酸不饱和的较多时,室温下是液态,被称为油(多为植物,可可除外);饱和脂肪酸含量较多时,室温下为固态,称为脂(多为动物性,鱼油除外)。合称为油脂。脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸醇成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。脂类的元素组成主要是CHO,有些尚含NSP。分类:单纯脂复合脂三酰甘油酯(甘油三酯)磷脂鞘脂、糖脂蜡硫脂、脂蛋白固醇类(杂环大分子一元醇)萜类(多异戊二烯聚合醇)前列腺素(1五元环+20碳脂肪酸)衍生脂类按化学组成分类二、脂类的分类单纯脂类由脂肪酸和醇类所形成的酯脂酰甘油酯(最丰富的为甘油三酯、三酰甘油)蜡(16-16C以上的长链脂肪酸和16-30C的一元醇或固醇)单纯脂类的衍生物:除了含有脂肪酸和醇外,还含有非脂分子的成分,包括:复合脂类磷脂(磷酸和含氮碱)糖脂(糖)硫脂(硫酸)衍生脂类:由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切。萜类:维生素A、D、E、K、类胡萝卜素、天然色素、香精油、天然橡胶等固醇类:固醇(甾醇、性激素、肾上腺皮质激素)可皂化脂类:一类能被碱水解而产生皂(脂肪酸盐)的称为可皂化脂类。不可皂化脂类:不能被碱水解而产生皂(脂肪酸盐)的称为不可皂化脂类。主要有不含脂肪酸的萜类和固醇类按能否在碱性溶液中水解可分为:O=—O=—CH2—O—C—R1R2—C—O—C—HCH2—O—C—R3O=R1、R2、R3可以相同,也可以不全相同甚至完全不同,R2多是不饱和的。(分简单型和混和型)提供同量糖两倍的能量,非极性不亲水使其少付重量,具有储能和隔热防寒的功能。重要脂类:HPCH2P-XCR1X=–H磷脂酸(PA)X=–CH2–CH2–N+(CH3)3磷脂酰胆碱(卵磷脂)(PC)X=–CH2–CH–NH2磷脂酰丝氨酸(脑磷脂)(PS)COOHX=-CH2-CH2-NH3+磷脂酰乙醇***(脑磷脂)(PE)X=甘油磷脂酰甘油(PG)X=肌酸磷脂酰肌酸(PI)–ooooooCH2OO萜和固醇萜的碳骨架是由两个或多个异戊二烯单位按头尾或尾尾结合而成。按含有两个异戊二烯单位的倍数称为单萜(植物精油-玫瑰油等)、双萜(叶绿素成分-叶绿醇等)、三萜(羊毛固醇等)、多萜(类胡萝卜素)等固醇是类固醇中最重要的种类之一,分动物固醇(如胆固醇)和植物固醇(如B-谷固醇)等。胆固醇易被人吸收,而植物固醇少有吸收,且可抑制胆固醇的吸收,可研发药物。