济公砂锅组织结构设计报告单店职责.ppt

济公砂锅餐饮管理(北京)有限公司公司组织结构设计报告***管理咨询公司二零零三年十二月肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作资料来源:品质控制部营运部采购部人力资源部营建部财务部开发部加盟事业部配销中心IT部企划部法律部公共事务部总经理地区管理总部单店地区管理总部地区管理总部地区管理总部地区管理总部相关职能部门单店单店肯德基各部门拥有清晰的职责界定,分工协作明确负责相关法律事务负责公司相关财务工作负责公司促销活动的策划和运作负责公司物流系统的运作负责公司与外界的交流沟通工作职责负责公司相关信息化软硬件的技术支持负责公司产品的生产过程和质量的监控负责公司相关人力资源工作法律部财务部IT部品质控制部企划部配销中心人力资源部公共事务部采购部开发部营建部营运部加盟事业部负责相关特许经营加盟工作负责各单店的运营工作负责公司店面的设计、装修等建造工作负责相关市场开发工作负责公司采购工作谭鱼头的组织结构的专业化服务职能,紧密围绕连锁经营开展董事长企管部工程部生产基地人事部审计监察部财务部开发部战略投资部研究室总裁办企划部单店装饰公司单店单店厨政部总裁财务总监连锁经营总监生产总监培训学校各部门职责清晰,各司其职,职能搭配以服务运作为目的,有条不紊负责协助总裁处理相关具体事务,信息管理职能负责公司相关财务工作负责公司促销活动的策划和运作负责公司菜品开发的工作负责公司投资事项的处理和可行性分析职责负责公司厨师的管理负责各种运营方面问题的监控和审查负责公司相关人力资源工作战略投资部财务部装饰公司审计监察部企划部研究所人事部厨政部生产基地开发部工程部企管部总裁办负责单店的建设,协调相关工作负责各单店的运营工作负责公司店面的设计、装修工作负责相关市场开发工作负责公司采购工作,配送工作服务部门培训学校负责相关输出服务技术人员的培训流程诊断流程诊断业务环节一选址/营建业务环节二市场策划业务环节三菜品研发业务环节四采购/加工/配送业务环节五单店运营关键职能管理规划管理财务管理人员管理信息管理质量管理库存管理主要业务管理环节流程诊断流程诊断资料来源:阶段划分: 第一阶段:初创期--连锁盈利模式的形成 第二阶段:成长期--连锁盈利模式的复制 第三阶段:成熟期--连锁盈利模式的转移流程诊断流程诊断资料来源:第一阶段核心目标: 培养核心能力:菜品研发、运营效率 创造利润的关键因素 经济目标:实现总部和试营店的良性运营 1、形成10家试营店(先驱店)的初步连锁规模 2、总部利润率达到10%,试营店利润率达到30% 管理目标:形成基本成熟的连锁盈利模式 1、实现的菜品定位和设计 2、形成明确的选址、设计和装修方案 3、建立顺畅的总部和试营店业务运营管理流程 4。建立基本的薪酬和考核管理体系济公砂锅连锁组织结构设计(初创期)方案一总经理财务部办公室策划采购加工配送办公室人事管理会计出纳工程部直营部资产管理研发部店管房产部开发副总经理营运副总经理规划部济公砂锅单店组织结构设计(初创期)店经理前厅领班服务员厨师长厨师收银员杂工