西餐礼仪培训课程.ppt

西餐礼仪用餐方式的三大类别东方型:用筷子取食Ex:中国、日本、韩国、老挝印度/阿拉伯型:用手取食Ex:印度、阿拉伯西方型:用刀叉取食Ex:英国、俄罗斯、法国、意大利、西班牙等西餐的座次在西餐用餐时,人们对于座次的问题十分关注。越是正式的场合,这一点显得越是重要。在绝大多数情况下,西餐的座次问题,更多的表现为位次问题。桌次问题,除非是极其隆重的盛宴,一般涉及较少。主要讨论西餐的位次问题。西餐的座次排列西餐的位次,一般应依照一些约定俗成的,人所共知的常规进行。西餐的座次{座次排列的规则}1、女士优先:在排定用餐位次时,尤其是安排家宴时,主位一般应请女主人就座,而男主人则须退居第二主位。2、恭敬主宾:即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾,但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时,应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座,以便进一步受到照顾。3、以右为尊:就某一特定位置而言,其右侧之位理应高于其左侧之位。例如,应安排男主宾坐在女主人右侧,安排女主宾坐在男主人右侧。西餐的座次{座次排列的规则}4、距离定位:西餐桌上的尊卑,往往与其距离主位的远近密切相关。距离主位近的位子高于距离主位远的位子。5、面门为上:面门为上,又叫迎门为上。它所指的是,面对餐厅正门的位子,通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。6、交叉排列:男女应当交叉排列,生人与熟人也应当交叉排列。这要求用餐者最好是双数,并且男女人数应当各半。在西餐用餐时,人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌,有时还会以这拼成其它各种图案。不过最常见、最正规的西餐桌当属长桌。(1)长桌:男女主人在长桌中央对面而坐长桌:餐桌两端可以坐人,也可以不坐人女主人男主人②①③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩西餐的座次