餐饮企业库管员岗位职责及工作流程.doc

岗位职责:。对于自采物品需记录清楚采购价格和地点。,库管员对当日发生的业务及时逐笔登记账簿,做到日清月结,数据准确无误,帐物相符。,做到帐物一致,如有差错及时上报相关领导,以便及时调整。,在规定的时间向总仓发送订单。,避免输入错误,录入完毕的订单经店长或厨师长审核后才能发送至总仓。,避免出现积压或断货情况。,在规定的时间和地点完成卸货工作。,库管员必须凭送货单办理入库手续,确认无误后才能签字。对于不合格的或手续不齐全的物料拒绝入库,并上报相关领导。,包括核对检查物料的数量、生产日期、保质期、包装物是否完好无污染、物料质量状态有无异常变化、型号规格、单价、金额等,发现异常情况拒绝入库并上报领导解决。,做到先入先出,先到期先出。入库物料在摆放时还要注意遵循重低轻高,大低小高的原则合理利用空间。,对与供应商配送的物料,入库登记时必须填写供应商全称,并有部门领导和库管员或收货人签字。供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到,保证字迹清楚。(入库单为三联,其中第一联仓库留存和记账依据、第二联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证)。保存好送货单等相关单据,以月为单位装订并保存,以便以后查验。:00分之前和下午16:30分之前完成领料,领料时需提前填写好领料单,写清领用部门、领用物料名称、规格、数量和领用人。,同时将当天的领料单统一装订在一起保存。,应做到账帐相符,账实相符。发现问题及时查明原因,并进行相应处理。,保证帐实相符和使用物料新鲜、安全。。、食品原料与成品,成品与半成品,正常食品与卫生质量有缺陷的食品,短期存放与较长期存放的食品,具有异味的食品(如海产品)和易于吸收气味的食品(如面粉),要分开存放并有明显标识。,建议与墙壁之间留有不少于5厘米的缝隙,以利于通风换气;货架之间应有一定的间距,中间留有运输货物的通道。,对库存食品,随时掌握所贮存食品的保质期,最接近保质期的产品放在货架的最外侧,防止发生霉烂、发软、发臭。,清库时应做好清洁消毒工作,禁止用农药或其他有毒化学品。餐厅使用的洗涤灵、清洗剂等化学品需在库房内单设区域存放。,不能继续使用或销售的食品应及时处理。,防止库内物料发生虫蛀、鼠