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餐厅节能降耗管理规定.doc


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节能降耗管理制度根据宴会厅能源使用的实际情况,特制定出节约用电、用水的措施和规定建立制度,加强对水电气暖跑冒滴漏的巡查,杜绝长明灯长流水。对于违反规定者严格处罚,以便控制能源的利用,最大限度减少浪费,为酒店节约开支,提高治理水平,以达到节能降耗的目的。一、节约用电规定:1、全体员工要树立节约光荣、浪费可耻的思想意识。2、对餐厅照明灯具餐前、餐中、餐后的使用进行区分、标明,做到人人清楚。3、自助餐特殊情况灯具使用要求。a、自助餐开餐前5分钟打开所有灯具。未到开餐时间有客人提前就餐时,售票人员把灯光保持餐前状态,同时加开自助餐台东或西柱灯。b、开一组自助餐时,售票人员根据菜品摆放位置餐中不开东西走廊灯带、东或西柱灯,领班可根据客人就餐人数掌握关闭一些装饰灯。c、未到收餐时间无客人就餐时,由售票人员把灯具关至餐后状态,待有客人就餐时再打开。d、已到收餐时间有客人就餐时,把大灯、东西柱灯、东西射灯、东西走廊射灯关闭。4、宴会特殊情况灯具使用要求。a、宴会布置场地、走场时值班人员根据情况只开少量照明灯,不开东西走廊灯。b、宴会客人到时领班负责打开所有灯具。距离开餐还有较长时间有个别提前到的客人和工作人员时,灯具保持餐前状态。c、宴会结束有少部分客人时,领班把大灯、东西柱灯、东西射灯、东西走廊射灯关闭。自助餐锅加热电源收餐前10分钟关闭。仓库和办公室做到人走灯灭。7、领班应加强巡视和定期检查,发现不亮的灯,应及时报修。二、节约用水规定:1、发现热水器等出现漏水现象及时维修处理;2、水龙头不用时随手关紧。三、空调使用规定:1、无论何种季节营业,一般餐厅温度要保持在“18-24”度左右。2、要求客人到来前20分钟开启空调。

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  • 上传人cby201601
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  • 时间2019-08-18