天财商龙餐饮系统操作.doc

二餐厅日营业管理在餐饮企业的经营中,对前台的营业管理可谓管理的基本内容,其它的业务流程都是围绕它来展开、进行的,因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的基础。餐厅日营业管理包括营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业结款。:在此功能模块中,可以制定每日停用菜品,设定时价、促销菜品的价格。特别说明:“营业准备”是处理菜品及其价格的有利工具,使用时应注意:在菜品的原料不足时可以停用指定的菜品,但是,如果想重新使用这些菜品必须重新启用菜品,否则,前台点菜将看不到这些菜品,千万不要新建菜品,不便于以后统计查询。停用菜品:选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【停用菜品设定】项,进入“停用菜品设定”窗口,:窗口说明:窗口中显示出已被停用的菜品,可在此窗口中对停用菜品进行增加和删除操作。增加停用菜品:单击窗口左下方的“菜谱”按钮,弹出“菜谱”窗口,可供选择菜品(选择方法同“点菜”操作),选择完单击“确定”按钮。重新起用停用菜品:用光条选中该菜品,单击“重新起用”按钮即可。打印停用菜品:单击“打印”按钮即可。提示:对停用菜品进行修改后,单击“保存”按钮,保存后退出。“停用菜品设定”界面时价菜品:选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【时价菜品】项,进入“时价菜品设定”窗口,:可在此窗口中对时价菜品进行定价。“时价菜品”窗口窗口说明:在“菜品档案”中的菜品,凡是“时价菜品”栏被选中的菜品,均为时价菜品,显示在“时价菜品”窗口中,以供随时改变时价菜品的价格。改变时价菜品价格:将光标停留在“时价价格”栏,逐项输入新定价格。最后单击“确定”按钮存盘。促销菜品:选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【促销菜品】项,进入“促销菜品设定”窗口,:可在此窗口中对促销菜品进行增加、删除和定价。增加促销菜品:单击窗口下方的“菜谱”按钮,弹出“菜谱”窗口,可供选择菜品(选择方法同点菜),选择完将光标停留在“促销价格”栏,逐项输入促销价格。最后单击“确定”按钮存盘。取消促销菜品:将光条停留在欲取消促销的菜品记录上,单击“取消促销”按钮,该菜品就从“促销菜品”档案中消失了。单击”打印”按钮,可以输出“促销菜品”报表。“促销菜品设定”:选择【每日管理】菜单下的【前台销售情况】菜单项,进入“POS状态”窗口,:窗口说明:在此窗口中,可以以POS机为单位查询前台销售状况并进行打印输出。“前台销售情况”查询窗口在窗口上部的POS机选择栏中选择要查询的POS机的机号,同时窗口的显示栏中显示出该POS机的工作情况(操作员签到时间、当前时间、备用金、前班开台、本班开台数、本班结算及未结台数、结算金额等情况)。查询完毕后,单击“返回”回到主窗口。提示:在此窗口中,只许浏览,不可以进行修改。打印:单击窗口上方的打印“按钮”,打印输出销售情况。取消:单击“取消”按钮,返回主窗口。:用鼠标左键点中并向右拖曳,出现一个黑色分隔条,使滚动条分为左右两部分,每一部分都可以分别滚动。选择【每日管理】菜单下的【客人结帐情况】菜单项,进入“客人结算”窗口,:“客人结帐情况”界面窗口说明:在此窗口中,可以查看每日前台客人情况,包括每拨客人吃饭时间、所在餐厅、餐台、消费金额、服务员以及结算方式等信息。功能说明:在此功能模块中,用户可以随时监控所有客人的情况,而且可以在下班时监控客人帐款的结算情况,防止漏结帐款。如何查询客人状态:“客人结帐情况”栏上部有“日期”和“状态”选择栏,可供设置查询日期和查询范围(通过下拉列表框选择);窗口中部显示出要查询的客人状态信息。选择显示信息:用鼠标单击“显示定义”按钮,弹出“选择信息”窗口,如图中所示:用鼠标单击项名前的复选框使之出现黑色对勾(表明该项被选中),若要全选,只需单击“全选”按钮即可。然后单击“确定”。则客人状态栏中显示出用户所要查询的全部信息。(可利用滚动条滚动屏幕查看)。提示:显示栏下部滚动条的左端有一黑色小方矩形条,用鼠标左键点中并向右拖曳,出现一个黑色分隔条,使滚动条分为左右两部分,每一部分都可以分别滚动以满足用户需求。::选择【每日管理】菜单下的【每班营业结款】菜单项,进入“POS结款”窗口,:窗口说明:当前台收款员结班以后,应该在后台结款,您可以通过本功能核对收款员的所有结算帐款,即在此窗口中,可以以前台收款员的交接班为查询依据,查询每班的收款情况(各班次流水和结算流水)。以供核对。 单击窗口上部“选择POS日记流水”后的列表框右边向下的小箭头,弹出下拉列表框,:在下拉列表中