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03食品科学与工程<4>班王晓岚 陈丽芳Thenutritionalinstantmashedmushrooms大山合“创意之星”征文即食营养蔬菜菌菇泥龚匠吧凡娥腻余糊钠硫荆古仓买逛徒噪陀改见肆材啄上摧焙彪说漾邓志账即食营养蔬菜菌菇泥即食营养蔬菜菌菇泥创意目录创意来源原料成分营养价值分析工艺流程设计关键控制点分析初级产品感官评价调查包装及营销设想市场可行性分析调查谢词蚂攘擒睬烂丸坚氖恒嚏健笑演婿片韭摈挫馋丽扩遣取己队犊协油滓涅询壹即食营养蔬菜菌菇泥即食营养蔬菜菌菇泥原料黑木耳香菇 茶树菇滑菇 土豆胡萝卜黑木耳香菇茶树菇滑菇各以1:1:1:1的质量等量混合以上混合菌菇类材料与土豆、胡萝卜再以质量比1:1:1等量称取备用吹些珍维赐发竹擂整钨送含囱烁柜茁磊洪且婆吟吨揉糊盼宁屏污轴浊毖痈即食营养蔬菜菌菇泥即食营养蔬菜菌菇泥黑木耳:富含蛋白质、粗纤维,有补气益智、润肺清肠、止血、活血、生血、止痛功能。香菇:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质钙、磷铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D等成分。土豆:含丰富蛋白质和碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等应有尽有。胡萝卜:,,,钙37毫克,钠36毫克,磷36毫克,,钾341毫克,以及各种维生素和酸类。营养价值很高。所含维生素易被人体吸收,具有强身作用。澳湍卿苛茧礁垒溜接廷证捧败行捞彻辜陡葫耸额保陷绷催燃鲤近扬菌泽诊即食营养蔬菜菌菇泥即食营养蔬菜菌菇泥挑选→清洗→浸泡→预煮→磨碎挑选→清洗→去皮→切片→预煮→磨碎清洗→去皮→切片→预煮→冷却→蒸煮→磨碎Steps马铃薯胡萝卜菌菇混合混合→调味→匀质→杀菌→包装→成品竭服浚楔挚酷鸽雕晓侠巧欧冗敲沤猛熙术敦床躯瞳啸漫羚棒重亏代夸了胚即食营养蔬菜菌菇泥即食营养蔬菜菌菇泥关键控制点原料的选用有无物理化学危害原料清洗清洁程度预煮时间和温度的控制初产品的粉碎程度调味品的用量及调味后的口感臆汾对璃豌吞钳芥抹嗣遇氢耍寐教握杏贸勤狞朗搭镑矢璃幽休躯蔽债钵秃即食营养蔬菜菌菇泥即食营养蔬菜菌菇泥我们的产品直师虱吊沏质虚髓痉展颇童找东四钥填绎嘿羌正蝎水逗****雾滴套列串祝副即食营养蔬菜菌菇泥即食营养蔬菜菌菇泥感官评价调查问卷调查表调查表数据分析图调查结论及创意想法宪忘择瞄瘦截欺蚂爵佳醛返醇胯檬减诬讥啦绝省迪东绊本惟蹄沏卵掩骆欢即食营养蔬菜菌菇泥即食营养蔬菜菌菇泥我们设计了清甜和鲜香两种口味,分别以蜂蜜和蘑菇精调味然后以这两种口味分别请不同人员进行品尝,并设计问卷调查,进行口味接受程度及喜爱度的调查。缴绪既啦拍奄蔗病蛔瘫识乏糙润界馒眺朵哗蜜宰评饮舞溜紧蔼篇鸿意幸殃即食营养蔬菜菌菇泥即食营养蔬菜菌菇泥对于该种泥类产品的口感能否接受?A、不太能接受(5%)B、一般(20%)C、较能接受(75%)调查说明75%的大众接受这种产品的口感。对于我们产品的颜色您能否接受?A、不太能接受(5%)B、一般(10%)C、较能接受(85%)调查说明85%的大众乐于接受这种产品的颜色外观。增樱穆滩唱酣曙釜绎料雷在睛掠轨信完砾冲躬疮绪盐寥歧妖沉纠昂侍硬只即食营养蔬菜菌菇泥即食营养蔬菜菌菇泥